Question

制作水煮肉片时，如何才能让肉片吃起来嫩滑？

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Answer 1

如果说是比较喜欢吃辣的朋友，那么肯定在平时非常的馋水煮肉片。但是在饭店当中吃的水煮肉片，我们总觉得会差一些味道，自己在家该如何制作出来滑嫩的水煮肉片呢？首先我们制作水煮肉片的肉，一定要选择里脊肉。接下来再准备一些水芹，香菇以及鸡蛋，还有蒜泥辣椒段，花椒，胡椒粉。以及我们平时会使用到的一些香料，还有调味品。

腌制肉片的技巧

想要水煮肉片吃的更加的滑嫩，我们再把里脊肉切成薄片之后加入一个蛋清，蛋黄就不需要了。接下来再把准备好的胡椒粉，还有盐以及料酒跟里脊肉充分地进行搅拌，并且再加半勺生粉进行搅拌，这样制作出来的肉片就会非常的滑嫩。再把我们准备好的芹菜还有香菇，切成自己想要的形状。水煮肉片的肉不需要腌制的时间太长，十分钟左右即可。在腌制好肉并且菜也切好之后，我们就把葱姜蒜切成碎末。

水煮肉片的制作方法

接下来再起锅烧油，把肉片放在游当中进行翻炒，当肉片稍微有一些变色的时候，我们就可以捞出来了，并且锅中的油不要倒了。把准备的火锅底料，花椒，豆瓣酱，还有蒜末都放进去进行翻炒。当这些调味品都翻唱出香味之后我们再加入蒜泥，这些步骤都做完了，我们就可以加入水。当水煮沸，就需要把切好的蔬菜还有肉片放进去。

水煮肉片的家常做法

最后一步就是在肉片上面撒上一些蒜泥，葱花，还有辣椒。再起锅烧油，把油淋在这些蒜泥，葱花还有辣椒上面。这样一道非常家常，并且肉片滑嫩的水煮肉片就已经做好了。水煮肉片的做法非常的简单，并且这道菜也受到了很多人的喜欢，我们也可以在中间再加入一些鸭血，还有豆芽。

Answer 2

可以在做水煮肉片之前相对肉片进行腌制，而且在腌制的时候要在碗里倒入淀粉和鸡蛋，这样做出来的肉片就会非常嫩滑。

Answer 3

首先是要选择一些里脊肉。把它切成片，然后放在碗里，再放上一些鸡蛋液，生抽盐粉，把它们进行一个腌制。这样在最后做出来的时候，肉质太特别鲜嫩可口。

Answer 4

我们一定要选择猪的里脊肉，而且煮肉的时候千万不要煮得太烂。