Question

教你如何做凉皮

Answer 1

麻酱拌凉皮

“夏天天气火热，特别容易影响人的胃口，不喜欢吃热菜热饭，喜欢吃一些凉的食物，或者是凉菜、凉面。而我则特别喜欢吃凉皮，自己做一次凉皮比较费事，所以我都买现成的，很便宜，在菜市场就可以买到。外面的凉皮现在价格也是飞涨，一碗凉皮卖5元，量还特别少，关键是味道还很差，不合自己的口味。”

用料

主料

• 

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  凉皮500克

• 

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  黄瓜50克

辅料

• 花生酱

  10克

• 盐

  2克

• 蚝油

  5克

• 生抽

  3克

• 鸡精

  1克

• 蒜蓉酱

  3克

• 辣椒油

  3克

麻酱拌凉皮的做法

1.

花生酱加凉开水调稀。



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2.

将整张凉皮卷起，切成条状。



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3.

凉皮放入碗中，加入盐、蚝油、生抽、鸡精。



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4.

拌匀后倒入调好的花生酱。



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5.

加入半勺蒜蓉酱调匀。



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6.

最上层撒上黄瓜丝。



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7.

最后淋上辣椒油即可。



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麻酱拌凉皮成品图



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烹饪技巧

1.花生酱是甜味的，芝麻酱发苦，两个可以互相代替使用，看个人口味。
2.一般在菜市场里卖豆制品的摊点，都有现成的凉皮、担担面卖。
3.蒜蓉酱的做法在以前的文章，如果没有，可以放蒜水（蒜压成泥状，加入凉开水浸泡一会）。