外面的酱牛肉太贵，如何在家自制酱牛肉？
由于羊肉的膻味、鸭肉的腥味、鸡肉的口感，很多人都接受不了，这里要给大家推荐另外一种好吃的肉，天冷了，遇到此肉要多吃，比羊肉贵，比鸡肉香，强身御寒少不了！一起来看看吧！
牛肉是我们日常生活中经常吃到的一种肉类，相对于其它肉类而言，牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，经常适当的吃些牛肉，可以起到增强体质的作用，尤其是在寒冷的天气，吃一些牛肉可以起到暖胃的效果，是寒冬进补的佳品。牛肉的吃法很多，最受欢迎的莫过于酱牛肉了，其实自己在家做酱牛肉也非常的简单，只要掌握好方法和配料，自己也能做出美味的酱牛肉！
------【酱牛肉家常做法】------
食材：牛肉800克、黄豆酱2勺、甜面酱1勺、大葱半根、香叶3片、桂皮2块、八角2个、花椒1把、冰糖适量、干辣椒3个、小茴香1把、生抽3勺、老抽2勺、料酒1勺、食盐适量
制作步骤：
第一步：很多人在卤牛肉的时候，总是喜欢焯水，其实大可不必，给牛肉焯水是为了去除血水和杂质。我们在家里只需要把牛肉切成大块，然后放在淡盐水里浸泡2个小时，中间换四次水，里边的血水自然就会出来。我这次选择的牛腩肉，超市做活动27元一斤，买了一块44元钱，挺划算的。
第二步：趁着浸泡牛肉的时候，我们准备卤肉用的酱，想要牛肉酱香味十足，我们准备2种酱，黄豆酱2勺、甜面酱1勺，如果牛肉量大，可以再多放一些。
第三步：准备一些大料，不用太多，就我们经常用的就可以，大葱半根、香叶3片、桂皮2块、八角2个、花椒1把、冰糖适量、干辣椒3个、小茴香1把就可以了，想省事可以直接买料包。
第四步：再调一碗料水，很简单，生抽3勺增加底味，老抽2勺上色，料酒1勺，稍微去下腥味儿，因为血水已经跑出来，不用放太多。
第五步：牛肉浸泡好之后，用清水反复多清洗几遍，然后放进砂锅里，加入足量的凉水，中间不可再次加水，一次性加足了。然后加入酱料、大料、料汁，搅拌均匀。
第六步：刚开始用大火把水烧开，然后转中小火继续煮60分钟，如果是牛腱肉需要煮80分钟。煮好之后，会发现牛肉明显缩水，体积变小，这个时候稍微加上一点盐，然后继续煮1分钟，盐粒融化即可关火。
第七步：关火之后，不要急着吃，把里边的所有调料渣子捞出来，然后让牛肉在卤水里浸泡一夜，充分入味，这样卤牛肉就做好了，特别简单。
小贴士：
1、自己在家做酱牛肉的时候，完全不必焯水，通过用淡盐水浸泡就能让里边的血水跑干净，这样卤出来的酱牛肉不仅口感好，而且味道特别棒。
2、卤酱牛肉剩余的卤汤还可以继续卤其它的食材，比如豆腐串、豆干、豆腐、鸡蛋，都特别好吃，千万别浪费了。
3、秋冬季节，天气寒冷，多吃一些牛肉可以起到御寒保暖，增强体质的效果，可以多吃一些。

2.起锅，冷水放入牛肉去除血沫。水开后捞出。把肉冲洗干净。

3.准备调料。香叶，茴香，冰糖，葱姜蒜，花椒，桂皮

4.冲洗干净的肉摸上适量的黄酱和老抽，盐，料酒腌制一个小时。

5.高压锅内倒入所以的食材，中火炖1给小时

6.炖好的肉在锅里面泡一晚上。自然放凉。

7.切片，放上香菜点缀。
2.准备好配料
3.牛肉冷水下锅
4.水开后撇去浮沫
5.焯好的牛肉用温水冲洗干净
6.另起一锅，放入足量的水，将花椒、大料、辣椒、小茴香、草果、桂皮、香叶、葱、姜、大蒜、黄酱放入锅中
7.烧开后放入牛肉
8.开锅后烹入料酒
9.煮2-3个小时
10.做好的牛肉晾凉切片
11.将做牛肉的汤放在保鲜盒内冷冻，下次再做的时候做老汤
