Question

水煮五香黄豆的做法窍门

Answer 1

主料：大豆500克

调料：花椒10克,八角10克,盐10克,辣椒(红,尖,干)10克,姜5克 

黄豆洗净放入锅内，再放入花椒、大料、盐、辣椒、姜及适量水，煮熟，收汤装盘即成。 

黄豆 300克

盐 适量

八角 2粒

小茴香 适量

桂皮 1小块 

1、黄豆提前洗净泡软备用。

2、准备好 八角 桂皮 小茴香。

3、锅内放入清水，将泡好的黄豆放入锅内。

4、加入 八角 桂皮 小茴香。

5、开锅后加入适量的盐。

6、转小火煮至20分钟，煮好的黄豆放入锅中焖一会晾凉后再打开。

黄豆500克，精盐7克，花椒5克，大料5克，小茴香5克，桂皮2克，甘草粉2克。

制法

（1）、将黄豆拣净，用温水泡涨。

（2）、锅内加入清水，放入泡好的黄豆，加香料，烧开后转用小火煮至黄豆熟透软酥，加 入精盐，用旺火收汁，待卤汁将尽时，捞出。

（3）、炒锅置火上，放入煮好的黄豆，用小火翻炒片刻后，撒入甘草粉，继续翻炒，使甘草粉沾匀黄豆。待卤汁快干时，便可出锅，放凉即成。

胡萝卜适量 ，水果绿萝卜适量 ， 花椒适量，大料适量， 干辣椒适量 ，香醋适量 ， 生抽适量 ，香油适量

做法 

1、准备好所需要要的原材料。

2、将黄豆用凉水提前泡展

3、将泡好的黄豆倒进锅里，加适量清水没过黄豆有两厘米高，把花椒、大料和干辣椒放进去。

4、再加上一勺食盐，盖上锅盖开大火煮。

5、锅开后，转中火揭开锅盖煮30分钟黄豆就煮好了。

6、将胡萝卜和水果萝卜用花刀切成长条。

7、用沸水焯一下萝卜条至断生，过凉水备用。

8、将煮好的黄豆凉凉后沥干水分和萝卜条混合在一起。

9、倒进去两勺香醋适量食盐。

10、加一勺香油和一勺生抽搅拌均匀即可。

Answer 2

水煮五香黄豆

材料：黄豆500克，花椒、大料、盐、辣椒、姜各少许。
煮五香黄豆的做法

1.将黄豆挑洗干净放入锅内。

2．锅内加入花椒、大料、盐、辣椒、姜及适量水，煮熟，收汤装碗即成。

煮五香黄豆

选购技巧

1、取一粒生大豆用牙齿咬，发声清脆或碎粒的，说明大豆干燥，质量佳；反之，如果很软，则说明大豆受潮了。

2、拿一小把豆芽用开水烫一下，用鼻子闻一闻，如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂，不可食用。

3、折断豆芽秆的断面，看是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

黄豆含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。另外，黄豆还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。