Question

红烧鲤鱼怎么做才能让鱼做出鲜嫩的感觉？

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Answer 1

红烧鱼属于沪菜，因好吃流传到全国，成为老百姓饭桌上的一道家常菜。红烧鱼块一般以草鱼为原料，配上少许干辣椒，酱油烹饪。酱烧或是红烧口味的美食总是能够赢得一大批吃货的芳心，浓浓的酱汁包裹在食物的表面，口感醇厚，味道浓郁，光是想想都让人食欲大增，更别说摆上一盘红烧某某放在你面前了。

无论是河鱼还是海鱼都是低脂肪高营养的食材，人们餐桌上常见的美味，做红烧鱼不能够焯水，把鱼清理干净后，拍上淀粉用油煎或者油炸，这样处理的鱼不易碎，还提高香味和去腥的作用懒人做法，很简单，而且味道还不错，也可以根据个人口味做多种变化。鱼肉营养丰富，各类人群都适合吃，可以尝试做做哦！原料：鱼块、生姜片、红辣椒、青辣椒。草鱼洗净后切块，加入少许盐、味精、鸡粉，打入一个鸡蛋，加生粉，少许面粉抓匀，热锅下油，把鱼块倒入油炸，待鱼块变硬改小火炸熟，炸熟后捞出再改大火炸脆捞出，倒出油放入配料爆炒。

红烧鱼块一般都需要油煎，焯水鱼肉会散，而且不能完整的把鱼肉的鲜味保留下来，成品菜的鱼肉会很柴，一般都油煎，煎至焦黄开始放入料酒酱油等味道，下面我分享一下一种做法，希望你能做的比我更好。能使鱼肉散发出大量的芳香气味，诱人食欲。（油能以高于水或蒸汽一倍以上的温度迅速驱散鱼表面和内部的水分子，使鱼肉中具有芳香气味的有机物快速的散发出来）。

放入适量的生抽，料酒炒香，再放入鱼块烧制，烧入味即可！不喜欢吃辣的，你可以放入八角，花椒，葱姜蒜，黄豆酱或者蚝油，生抽和陈醋料酒炒香，加入适量的水，放入鱼块烧至入味即可。

Answer 2

红烧鲤鱼的做法，首先将鲤鱼处理好，然后锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。红烧鲤鱼是一道以鲤鱼为制作主料，以花生油、湿淀粉、大蒜、酱油等作为辅料制作而成的家常菜，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。

Answer 3

首先我们起锅烧油，放入葱段，姜片，8角，放入适量的生抽老抽，加入清水，然后将鲤鱼放入其中，加盐，料酒炖至半个小时左右即可。

Answer 4

可以提前将这个鱼先煎一下左右煎至金黄，这样子做出来的鱼味道会更好吃一些，而且也有一些鲜嫩的感觉。

Answer 5

那么就应该要控制好时间，不要让鱼烹制太过久了。