川菜中最受欢迎的菜是什么菜？
麻婆豆腐不单单是道经典的川菜，也属于经典的下饭菜。特别是没有什么胃口时，上了一盘麻婆豆腐，光看着也会流口水，味道更加是不用多讲了，讲它是最为好吃的下饭菜之一真的没有过分。
那如何才可以做出比饭店还要好吃的麻婆豆腐呢？要希望做出比饭店还好吃的麻婆豆腐实际上一点也不难，只需要把调料与火候给掌握好，在家也可以做出比饭店还要好吃的麻婆豆腐。
今天，我就教你怎么做，根据我教您的方法自己去做，豆腐可以嫩滑不碎，味道是麻辣又下饭，既可以解馋又非常好吃，喜欢吃下饭菜的朋友绝对要去试试看。
一、麻婆豆腐的做法
主料:猪肉馅50g、嫩豆腐300g
辅料：生姜1小块、小葱一根、小米辣2个、大蒜2瓣、花椒1把
调料：花椒粉1勺、生抽2勺、玉米淀粉1勺、清水半碗、白胡椒少许、郫县豆瓣酱1勺、盐适量、辣椒面1勺、
1、先将豆腐给切成小块，接着冷水下到锅中，然后加上1勺盐煮到水开以后捞出，这样能有效的去除豆腥味。
2、豆腐煮好以后，将1根小葱给切成葱花，2瓣大蒜、1小块生姜还有2个小米辣全部给切碎。
3、所有食材切好以后开始去调肉馅，先在肉馅里加上切碎的大蒜、生姜、与小米辣，接着再加上适量的盐与1勺生抽，最后将肉馅给搅拌均匀了，腌制上10分钟，让肉馅充分的入味。
4.在腌制肉馅的同时去调上1碗料汁，料里包括了1勺花椒粉、少许白胡椒、1勺生抽、1勺玉米淀粉、还有半碗的清水，给搅拌均匀。
5、起锅烧上油，等油温至3成热以后去调小火，下进去1把花椒，小火炸到花椒变黑以后捞出。
6、花椒捞出以后在锅里面下入1勺的郫县豆瓣酱并给炒出红油。
7、继续在锅里面下入已经腌制好了的肉馅而且炒熟。
8、肉馅炒熟以后，下进去调好的料汁还有已经切好的豆腐块，把锅里面食材充分的摇晃均匀，不能拿铲子。
9、等锅里面汤汁煮开以后，下进去切好的葱花与1勺辣椒粉，再次去摇晃均匀以后就能出锅。至这里，这份麻婆豆腐就已经好了啦，真是好吃又下饭。
广东菜万家
2024-11-15 广告
