石锅拌饭怎么做最好吃呢？
石锅拌饭需用的食材原料有：米饭300克牛里脊50克胡萝卜一根小白菜适量大豆芽适量香菇两个洋葱黄瓜半根鸡蛋一个香油适量盐适量料酒适量椒盐适量拌饭酱两勺玉米淀粉适量
第一做法：
1把所有材料洗净备用，香菇切片，胡萝卜大豆芽洗净黄瓜洋葱切丝，牛里脊切条加入料酒，椒盐。玉米淀粉搅拌均匀腌制20分钟左右
2锅里放水烧开，加入油盐加入青菜煮一分钟捞出控干水
3加入大豆芽煮熟捞出控干水。加入胡萝卜黄瓜煮熟捞出控干水
4取锅开火锅热加油加入牛肉爆熟加入洋葱起锅
锅里留有底油加入香菇炒至断生起锅
5石锅里面抹上油防止粘锅，把蒸熟的米饭放到石锅里，压实，上面铺上菜，取平底锅小火煎一个鸡蛋，不用翻面（糖心蛋拌饭特好吃）把鸡蛋放石锅里。在舀一勺拌饭酱，开中火听到滋滋的声音一两分钟就可以关火了，拌一拌就可以开吃了！
第二种做法
1.准备一小块牛里脊肉洗净备用，香菇、胡萝卜、金针菇、黄瓜、洋葱、青菜洗净备用。
2.牛里脊切条放入碗中，碗里加料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌20分钟备用，香菇切片，胡萝卜、黄瓜、洋葱切丝备用。
3.锅里加水，水开下青菜，加点盐、油煮一分钟，捞出控干水分备用。
4.锅中另加水，水开下香菇、金针菇煮熟，捞出控干水分备用，锅里的水继续下胡萝卜煮熟捞出，黄瓜也下锅煮熟捞出控干水分备用。
5.另起锅倒油，油热下牛肉炒熟，下洋葱炒断生捞出备用。
6.准备个干净的石锅，锅里抹一层油，把煮熟的米饭倒入石锅里压紧，在米粉上面铺上煮熟的蔬菜、牛肉、一大勺拌饭酱。
7.平底锅倒油，打个鸡蛋，小火煎熟，不用翻面（糖心的最好吃），煎熟的鸡蛋铺在石锅里，蛋上撒点黑芝麻，把石锅放灶上，灶上开中火，石锅里发出吱吱声就可以了。
8.操作总结，石锅里一定要刷油，不然就没有锅巴了，加热好的石锅很烫，拿的时候一定要拿隔热手套，别烫伤了，以上就是我做石锅拌饭的做法，喜欢可自己在家做做。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
