Question

很多人喜欢吃香菇焖鸡，那怎样做香菇不会咸呢？

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Answer 1

鸡肉切块洗干净沥干水分，放到碗里面，再倒入酱油，料酒、盐、姜、蒜、小辣椒搅拌均匀，腌制十多分钟，香菇撕成小块备用。起锅烧油，放入葱姜蒜各20克，爆出香味儿，倒入鸡块翻炒，放料酒20克、食盐3克、鸡精2克、生抽20克、老抽6克、白糖6克、胡椒粉4克，大火翻炒出香味，而后放少许水小火慢焖。所以，时不时都会买，这样跟冬菇一起煮，充分吸收了对方的味道，夹一块鸡肉，鲜嫩中带着香菇的味道，吃一口冬菇，里面吸收的酱汁中分明就有鸡肉的鲜甜，好吃。鸡块与冬菇的搭配家常，美味。而鸡肉，大肠之类的荤菜本身就油多，而且腥味比较重，加入香菇之后，把荤菜之中的油脂和异味中和了，做出来就非常的美味好吃。

冷锅放入鸡肉爆香出油，加入胡椒粉炒干水分收紧鸡肉，放入姜蒜爆香，接着倒蚝油酱油翻炒再加入冬菇葱段和适量的水焖煮，十五分钟后收汁调味即可出锅。收汁时要留点汁、不可收干，因其最后要加少许盐，留点汁冬菇与鸡肉更入味。冬菇先用冷水冲洗，再用热水泡10～15分钟直至泡开泡软，泡软后用手揸干水份再用冷水过一下，这样可以去除冬菇的木糠味把泡过冬菇的水，倒进锅里（水不要多，只需浸过鸡肉的1/3即可）；大火煮开后，转慢火焖煮5~8分钟左右，鸡肉全部熟透即可；，加适量的水和红糖，盖锅收慢火焖煮至收汁，试下味道，合适就上盘，不合适就根据自己喜好加些盐或者酱油。

材料：鸡半只，冬菇150克(水发后)，淡菜50克(水发后)，姜30克，盐、糖、米酒、胡椒粉、生抽、花生油、清水各适量，蚝油少许。

Answer 2

做香菇焖鸡的时候香菇最后放进去，这样的话不会太咸，因为不怎么入味 。

Answer 3

首先，香菇需要用清水泡发泡软，同时也去掉一些异味，其次，煮的时候香菇不要切太碎进去，就不容易吸进太多味道，最后，就是少放一些盐油。

Answer 4

制作这道菜香菇的腌制时间不能过长，因为香菇是很容易入味的，这道菜鸡肉吃起来香菇味浓，可以用浸泡香菇的水腌制，而香菇要在鸡肉腌制入味后再把香菇加入到鸡肉中腌制，大约腌制5分钟这样香菇没有完全吸收汁水入味，这样蒸出来的香菇才不会咸。

Answer 5

香菇是非常吸收调理的，如果没有控制好量，那香菇就特别咸。酱油和盐可以只选择一样，这样的话既有味道又不会太咸。