Question

腊肉和咸肉的区别在哪？烟熏腊肉怎么清洗最干净？

Answer 1

腊肉和咸肉的区别是腌制的时间和程度，腊肉经过烟熏之后发酵的时间比较长，形成辣味胶农的肉，咸肉按腌的时间比较短，也没有什么辣味。
烟熏腊肉清洗的方法，是用淘米泔水泡一两个小时最好，然后用刀刮去表面的残垢，再反复清洗几遍就洗干净了。

Answer 2

咸肉的色泽表现为：瘦肉为红色，肥肉膘稍带淡黄或白色，切面为鲜红色，咸味正常，无苦味，肉断面色泽均匀，有咸肉固有的香味。腊肉的色泽表现为：色红油亮或金黄色，干爽一致，肉质鲜明，富有光泽，爽脆而不腻，瘦肉甘香，肥肉透明，咸味适口，风味别致。浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉用清水冲洗干净。反复清洗几次。

把腊肉切成大块放在开水里煮20~30分钟。煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可使用，或炒或蒸都可以。

Answer 3

腊肉和咸肉虽然都是加盐腌制的，但腊肉是用生肉直接用盐搓，然后悬挂在烟熏火燎的半通风的房子里自然风干。而咸肉都是煮熟晾凉以后，经过放很多盐搓透，让盐的咸味渗入到肉的全部，然后放到坛子里存放。
经过这样处理方式的无论是腊肉还是咸肉，都可以长时间存放而不会坏。
腊肉在吃之前，可以用水泡洗，多洗几遍，然后可以放锅里煮一下，就可以清洗干净备用了。

Answer 4

腊肉一般是将其风干食用，而咸肉是用盐腌制而成的。两者的味道和口感都大有不同。一、腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。二、 然后用热水冲洗干净，一定要用热水洗。三、 洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味。将腊肉煮熟，煮的时候多放水，这样更进一步去掉咸味，要稍微多煮一会儿，腊肉不适合直接炒，要煮熟后再炒。

Answer 5

腊肉一般是将其风干食用，而咸肉是用盐腌制而成的。两者的味道和口感都大有不同。一、腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。二、 然后用热水冲洗干净，一定要用热水洗。三、 洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味。将腊肉煮熟，煮的时候多放水，这样更进一步去掉咸味，要稍微多煮一会儿，腊肉不适合直接炒，要煮熟后再炒。