煮血旺里面加什么越煮越嫩?
煮血旺里面加什么越煮越嫩?血旺也叫血豆腐,最常见的就是用猪血、鸭血做成的血旺,煮好的血旺像豆腐一样鲜嫩,滑嫩爽口,想要血旺越煮越嫩,要凉水下锅煮,火候要掌握好,小火慢煮,保持水似开非开的状态,这样煮出来的血旺越煮越嫩。
血旺也就是血豆腐,是动物的血加盐再加热凝固而成的食品,最常见的就是鸭血和猪血制作成的血旺,不过我们家都是用猪血做成的,都是在过年的时候才会自己煮血旺,平时都是直接买现成的,过年的时候每家都会杀猪,我记得小的时候,杀猪的时候妈妈就拿个盆,盆里放一点盐和水来接猪血,然后再煮成血旺。
煮出来的血旺像豆腐一样嫩,拿煮好的血旺炒着吃,煎着吃,涮火锅吃,做毛血旺等,都非常的好吃,很多人都会说为什么外面卖的血旺像豆腐一样嫩,自己煮出来的血旺又老口感又不好,那是因为没有掌握好技巧,下面就来分享下怎么煮血旺越煮越嫩。
1、食材:生猪血、水、盐
2、准备一个盆,加入一点盐和清水,搅拌均匀,把新鲜的猪血倒进盆子里,搅拌均匀,水和猪血的比例一般都是1:1,等到猪血凝固之后,把猪血切成小块。
3、起锅烧水、等到锅中的水烧到80度左右的时候关火,把血块放进去,盖上盖子,焖40分钟左右。
4、时间到后,把猪血从锅里捞出来浸泡在凉水里,浸泡后捞出来切小块,用自己喜欢的方式来烹饪即可。
二、新鲜猪血块的煮制步骤1、食材:新鲜血块、水
2、把买回来的血块切开,用水冲洗干净,再用刀切成小方块,起锅烧水,锅里加入适量的水,猪血凉水下锅,一定要凉水下锅,这样能把猪血里的杂质煮出来。
3、煮的过程中用勺子轻轻地推动锅底,防止粘锅底,煮血旺一定要掌握好火候,等到和快要煮开的时候,就要把火调小。
4、要保持水似开非开的状态,如果水煮开的话,就会把猪血煮的很粗糙,吃起来就会影响口感,煮10分钟,把煮出来的浮末撇去。
5、时间到后,用筷子夹一块猪血,夹开看一下,里面没有红心,就是熟透了,把煮好的猪血捞出来,用凉水冲洗一下,用自己喜欢的方式烹饪即可。
总结:通过以上的分析,我们知道了煮血旺里面加什么越煮越嫩,生猪血的话,加盐和清水,凝固成血块再煮,买回来的新鲜血块,切块洗干净,凉水下锅煮,一定要掌握好火候,水快开的时候就要把火调小,保持水似开非开的状态,煮的时间也不能过长,这样煮出来的血旺滑嫩爽口,把煮好的血旺用自己喜欢的方式烹饪即可。