Question

想要自己做出特别松软的蛋糕，都有哪些技巧要掌握？

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Answer 1

最后的蛋糕，和面的时候要用菜刀切的方式，一定要轻。 使用泡打粉或者塔塔粉要注意避免过期或者受潮用分手法搅拌均匀后，倒入磨具中，放入150°的烤箱中上下火烤45分钟，烤好以后等十分钟以后拿出来，然后摔两下的方式防止蛋糕塌陷，超级松软的海绵蛋糕做好了家做蛋糕没有添加剂，更是健康，但是有朋友在家做出的蛋糕不够松软，我根据我在家做蛋糕的经验分享一下，如何成功的做出松软蛋糕。

以蒸制方式做出来的蛋糕。蒸蛋糕的色泽淡黄，口感松软绵密，香甜可口，富有弹性，并且营养丰富，清淡不上火，非常适宜小孩子食用。下面与大家分享一下这种美味蛋糕的做法。 成功的关键，就是得用足够量的蛋白打发成厚厚的蛋白泡，产生无数个小泡泡，才能撑得起蛋糕的厚厚软绵感。若用柴鸡蛋，就更得多加几个蛋白了。或者按照配方用称重的方式转换也行。

尤其是那种简单又好吃的健康西点，自己吃，也送给朋友们吃，独乐乐不如众乐乐，好东西一定要分享，所以今天带大家做一款特别好吃又健康的小蛋糕，轻轻松松就能完成~比如说种重油蛋糕，如马芬蛋糕、磅蛋糕、布朗尼等都是口感比较扎实的，它的特点就是面糊密度大，口感实在丰富。如果你选择了这些蛋糕的配方又要求它很松软，那是不合适的。

绵的做法做出比戚风蛋糕还细的组织。把鸡蛋，预拌粉，牛奶，sp。同时放入搅拌桶里，中速搅至面糊启发发亮。加入色拉油搅拌20秒。倒入磨具，入烤箱。上火180下火150，烤制35分钟。火煮沸后，转小火继续加热30秒，然后倒入蛋黄面粉糊中，一边倒一边用手动打蛋不停的搅拌，过滤后倒入奶锅中，开小火加热，不停的搅拌，直到蛋奶糊变浓稠，而且逐渐平滑细腻。

Answer 2

在面粉里面加入一些鸡蛋，还有就是和面的力度一定要掌握好，以及放入烤箱的温度，做到这三项就能做出松软的蛋糕。

Answer 3

可以使用一定的膨胀剂，比如小苏打，在前期打蛋的时候时间可以久一点，做出来的蛋糕也会更加松软。

Answer 4

就是选择发酵粉需要品质比较好的，还有就是时间要掌握地刚刚好，而且温度也要控制在适宜的条件下