Question

炖鸡究竟要不要焯水？

Answer 1

个人认为炖鸡还是焯水的好，首先是干净，其次上色显得更鲜亮，虽说大多数人对于焯水不焯水吃不出区别，但是能吃出区别的还大有人在。所以本人赞成焯水。

Answer 2

最低可以不用焯水的，不焯水炖出来的鸡肉更鲜香味美，但是需要加料酒去腥。

Answer 3

炖鸡不要绰水。首先我们要把老母鸡里外清洗干净，鸡肚子里面那种黄色的油可别扔掉了，因为鸡汤炖出来的味道好喝全靠了这些油，我们把老母鸡切成小块，放到碗中备用，把香菇清洗干净，焯一下水，因为菌类的菜在吃之前最好先焯一下水，这样可以把里面的怪味和脏东西彻底的煮出来，下来给锅里倒上少许的油，把鸡肚子里面黄色的油，和姜片放进锅里炒香，接着把鸡块倒进锅里，大火翻炒一下，在锅里加入适量的开水，然后用大火烧开以后，慢慢的转成小火炖，在炖鸡肉的过程中，锅里面会出现很多的浮沫，我们要及时的把这些浮沫给捞出来，把鸡肉用小火大约炖上一个多小时，然后把焯好水的香菇倒进锅里，放入我们准备的枸杞红枣，根据自己的口味，加入合适的盐，继续的炖上30分钟，是美味的鸡汤就炖好了。

Answer 4

炖鸡需要焯水，而且需要用冷水下锅。
理由如下：

1、不焯水汤品易浑浊。因为鸡宰杀好后都会用开水烫来进行去毛，此时的血水大多会留在鸡肉内，如果不马上焯水而直接炖汤，鸡肉内的血水会慢慢都炖煮到鸡汤中，导致鸡汤内血水较多结成小块血沫，最终汤品浑浊发黑，看着无食欲；
2、不焯水鸡肉肉质柴
3、不焯水鸡汤腥味重

Answer 5

炖鸡是不需要掏水的，直接把它放在锅里加入清水，这样子炖起来是特别的好吃。

追答

炖鸡不需要焯水的焯水之后就变老了。