Question

怎样做蛋炒饭最好吃

Answer 1

黄金蛋炒饭

“饭、蛋、盐是蛋炒饭的精魂
加了家乐调味鸡粉让味道更佳奔放
最简单，最不好做。
看看今天用家乐调味鸡粉为大家带来的家常”

用料

主料

• 

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  米饭2碗

• 

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  蛋黄4个

辅料

• 家乐调味鸡粉

  1茶匙

• 盐

  半茶匙

• 白胡椒粉

  少许

黄金蛋炒饭的做法

1.

鸡蛋黄4个打散备用



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2.

饭，不管再好的米。没有充分冷却炒出来都不好吃。
所以还是隔夜饭好，放冰箱记得装上保鲜袋。
炒前把米饭弄散，方便炒



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3.

锅下油热后下点盐



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4.

倒下米饭开炒



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5.

用平底锅太斯文，实在是不方便。
无奈只好换回我习惯的炒锅，大河向东流啊..天上的星星参北斗啊....粗人你懂的。



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6.

下一茶匙的家乐调味鸡粉增加味道，鸡粉可不止止是腌制肉类。也能有高汤般的味道！并洒少许的白胡椒粉



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7.

炒炒炒...用力炒炒



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8.

倒下蛋黄液，为了拍照。我就比较集中，自己炒的时候记得泼开来



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9.

迅速搅啊、翻啊、压啊、推啊.........直到米饭开始跳舞。呈颗粒状不是块状即可



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10.

美味的黄金蛋炒饭完成



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黄金蛋炒饭成品图



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烹饪技巧

1、用冷却后的饭味道比较好
2、蛋黄液泼开迅速翻炒搅动使其均匀

Answer 2

要让蛋炒饭好吃，主要从配料，火候上去掌控。
配料：稍微硬点的米饭，土鸡蛋，红辣椒（调色调味），洋葱或者白菜，清楚调料。
火候就是注意配料下锅的先后，米饭先炒热，起锅待用，猛火点炒洋葱或者白菜，调小火下鸡蛋，大火点炒两下，下米饭。
要注意炒饭时间掌握好，太长，鸡蛋容易焦，菜也容易老，太短饭香味不够。

Answer 3

蛋炒饭：锅放油，放入火腿肠炒一下出锅，锅再放油，放入米饭翻炒，加盐，倒入蛋液继续翻炒，放入火腿肠合炒，撒入葱花翻炒出锅。
01:05
来源：经验视频-火腿鸡蛋炒饭
服务升级
3蛋炒饭：鸡蛋搅散，火腿切丁，锅中放油倒入鸡蛋炒碎，倒入米饭火腿翻炒均匀，加盐撒葱花即可。
00:52
来源：经验视频-家庭版蛋炒饭做法
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4蛋炒饭：鸡蛋打散，锅里下油，下鸡蛋不炒散，下香肠、米饭，用锅铲使劲按压米饭散开，加白菜叶，盐和鸡精，白菜炒软即可关火。
01:07
来源：经验视频-蛋炒饭的做法
服务升级
5蛋炒饭：锅中倒油，中火加热，让油沾在锅壁上，炒米饭时直至米饭炒散，粒粒全沾上油，快速翻炒均匀，让鸡蛋均匀包裹在米饭上。

Answer 4

锅内热油，蛋液倒入锅中后快炒，炒均后收干出锅，锅内热油，放葱末爆香，然后加入火腿片，萝卜丁，快速煸炒5分钟后倒入米饭，炒散均匀。饭炒均匀后加入鸡蛋，再加入酱油调味，翻炒均匀后即可出锅。

Answer 5

1. 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。

　　2. 不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。

　　3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。

　　4. 别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。