Question

饺子馆里的饺子非常的香，他们是怎么做出来的呢？





Answer 1

把切好的香葱，生姜碎末，放入剁好的五花肉一起搅拌，加入鸡蛋清，适量食盐，鸡精，胡椒粉，2勺蚝油，2勺生抽，1勺香油。充分搅拌均匀。这样馅就制作好了。五花肉手工做肉糊入盆，打一到两个鸡蛋到肉馅搅拌均匀。白菜、杏鲍菇、香葱和生姜洗净切碎入盆搅拌均匀，最后加生抽、味极鲜、食用油、食用盐、香油（几滴）、胡椒粉和料酒搅拌均匀。不管是什么肉，在与食材搭配之后，你才能更好的对馅料进行调理。但现在实际上很多饭店做的饺子馅儿是提前把肉调好，什么味儿什么风格，往里直接往里放配菜就可以了。

第四步，包饺子之前把面再揉细腻一些，擀饺子皮时注意饺子皮不要太厚，也不要太薄，一般2毫米差不多，包的时候一定要捏紧了，煮的时候进水就影响口感了。拌肉馅，大葱末 姜末 十三香， 一品鲜酱油 耗油 盐 鸡精 味精 糖少于提鲜，适量水最主要，肉馅好不好吃就看肉水打的饱满不饱满，顺时针搅动，切记！不能左右来回搅动，就是包饺子的过程了，饺子的包法是多种多样的，用自己最熟悉的包法就行了，饺子包完之后，可以选择做汤饺、可以选择做蒸饺，还可以选择做煎饺，根据自己的口味来定。

调味：建议参考如下250-300克的肉，需要使用的配料如下：大葱一根，剁碎放在旁边备用；在剁好的肉馅里面放入生姜末半个，十三香一小勺，不需要放入盐，肉馅的有牛肉，羊肉，猪肉，等等他和太多了，不管什么肉，都要去异增香，一般都加入葱姜水，料酒，十三香，胡椒粉，香油，料油，生抽，酱油，有的还要加入蛋清，增加口感。

Answer 2

他们的做法跟我们的做法其实差不多，更多的是饺子皮、馅料和蘸料上的区别，还有他们包的饺子更好，煮的也就更好吃。

Answer 3

他们都是煮出来的，但在煮的时候会放一些盐，会让饺子更好吃。

Answer 4

我觉得只是因为饺子馆里的饺子我们不经常吃，主要是他们里面的料放的也非常的齐全，料非常重。所以才会感觉特别的香，其实自己做的也非常不错。