Question

怎样才能熬制出粘稠的小米粥？需要注意什么？

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Answer 1

小米粥提前加入少许食用油腌制可以使小米泡软，小米在煮的过程中可以更快的开米花，这样更能缩短熬粥的时间，而加入少许的食用油腌制目的是使熬出来的粥口感更顺滑，看起来更有光泽。熬小米稀饭也要注意一定不要水烧开下米，而是烧至锅里的水发出响声，水似开非开的时候加米。如果等水烧开下米，熬出来的小米粥色泽会发白。　

小米一般性凉，所以山西人会在熬小米稀饭的时候加一点平性的大米，也就是山西人所说的“二米粥”。但小米与大米的比例要得当，小米一般加的比较多。新鲜的小米颜色黄亮，颗粒均匀无杂质。劣质的小米颜色看起来发白，颗粒大小不均匀，杂质也比较多。

老妈嫌弃得不想吃。后来经常反复的煮，总结出了原来问题出在这，小米粥要熬的好吃，要熬得粘稠出油的状态，口感才会好。这样会流失小米的营养。洗好后开始浸泡，用没过小米的温水浸泡约30分钟，这一步是为了提前软化小米，这样熬出来的小米粥才能更软更粘。小米在熬煮的过程要用勺子不断的搅拌，为了防止小米沉到锅底，避免小米粥粘锅，同时通过搅拌，也可以让煮出来的小米粥更粘稠，味道更香。让人产生困意，从而促进睡眠。大枣的维生素含量也是非常高，有“天然维生素丸”的美称呢！大枣也具有补中益气、养血安神的作用。用柴火砂锅熬的米汤米油就比用电磁炉熬的厚，汤也浓、香。说明汤锅整体温度上升均匀时，能使小米充分水解，糊化反应进行得比较彻底。因此米油较厚。小米粥也是我的最爱，浓香可口，米香十足，口感感润滑细腻，营养丰富又好喝，下面就来分享一下小米粥怎么才能熬的粘稠出油。

Answer 2

那么可以选择把小米放到冰箱里冷冻一夜，再放到砂锅里煮，应该要注意好煮的时间。

Answer 3

我觉得首先就是小米的选择，要选择好的小米，然后倒入合适的水，然后再中火熬制，熬到一定时间小米粥就会粘稠了，但一定要注意水来之后的火候，不能太大，不让容易出现糊的现象！

Answer 4

熬制的时间长一些，就是可以熬出粘稠的，但是在熬的这个过程中一定要注意火，火不能太大，否则就会容易糊了。

Answer 5

小米粥是非常养胃的。锅中加清水，要适量，不要过多过少，把它大火烧开，然后再放入小米。然后要顺着一个方向搅动一两分钟，然后再加入半勺食用油，这样可以防止溢锅。等小米粥熬的粘稠就可以了。