Question

炸臭豆腐的制作方法是什么？

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Answer 1

引言:中国人民喜好吃美食，也经常去到全国各地品尝各省的特色美食和小吃，大家一说到臭豆腐，往往会想到湖南长沙，那里具有独特的香气菜系以及独特的辣味，走在长沙街头，我们可以看见琳琅满目的臭豆腐店，在那里如果喜好吃小吃的人，简直可以流连忘返。下面和小编一起来看看炸臭豆腐的制作方法是什么？

一、臭豆腐

臭豆腐是我国有名的特色小吃，在全国各地都有所流传，而每个地区的食用方法都有着比较大的差异，而人们都常说，臭豆腐别看它闻起来臭，吃起来特别的香，臭豆腐是汉族的特色小吃之一，在大中华以及世界其他地区都广为流行，他最早可以追溯到清朝年间，慈禧太后非常喜欢吃臭豆腐，还将它封为御菜，而臭豆腐的卤制方法也极为复杂，不仅是需要让它自然发酵，还需要在发酵的过程中加入调料。

二、准备材料

人们见过最早的臭豆腐，都是将压板豆腐切成正方形的块儿，放入坛中进行卤水腌制，颜色变成黑灰色。臭豆腐在之前一直被人们灌上不健康的食物，而如今却变成了好东西，臭豆腐中富含着丰富的乳酸菌，具有很好的调节肠道以及健胃养生的功效，制作臭豆腐，只要需要豆腐渣以及卤水，需要的材料很简单，关键是卤汁的调配。

三、制作方法

将黄豆用水泡发，然后用石墨给它磨成糊状，搅拌充分装入袋内，将姜汁举出，保留豆腐渣，然后再加入一些石膏汁进行搅拌，将制作好的豆腐切成小块放在木板上，等到豆腐里的水分差不多榨干了，就可以看出豆腐已经被压得很结实了，卤水的制作每个地区都有自己的特色，最简单的方法让它发酵之后装入坛子里面封好口，浸泡的时间越长他的口感就越好，白豆腐已经发成青黑色的了，就表示豆腐已经晒干了。

Answer 2

在制作臭豆腐的时候，可以在网上去查询相关的方法，根据相关的方法去制作，可以提高成功率，制作的时候要先做限制，避免存放太久，要学习新鲜的食材。制作臭豆腐的时候要注意卫生。制作臭豆腐的时候按照比例式制作，这样才能够更加美味。

Answer 3

首先应该将豆腐切成块，然后准备好食材和调料，起锅烧油，油热至7成，然后把臭豆腐放入锅中，炸至金黄捞出来，然后在锅中放入蒜末，辣椒，白糖，孜然粉，料酒，生抽，白芝麻翻炒均匀，然后再将调好的料汁倒在臭豆腐上，搅拌均匀就可以吃了。

Answer 4

可以先将臭豆腐清洗干净，然后切成小块，这个时候再放入锅中炸10分钟左右就可以捞出。然后在锅底留油，加入花椒粒和桂皮这个时候再加入葱蒜炸香之后，加入辣椒粉白糖生抽，唐白芝麻捞出来之后，再把调料只要在臭豆腐干上面就可以了。

Answer 5

将豆腐切成块，然后放在盐水中浸泡，起锅烧油，把豆腐放进去炸两分钟就可以了。