Question

螃蟹怎样杀和处理干净

Answer 1

• 首先准备半盆清水和一把旧牙刷
  
  

  

• 放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。
  
  

  

• 抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部
  

  

• 然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部
  

  

• 这里是最关键的一步，胆子小了可不行。
  抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
  

  

• 清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。
  

  步骤阅读

• 7

  将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，（不放水的话螃蟹会乱跑的）全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

Answer 2

第一步：醉蟹

准备好一个大点的洗菜盆，倒入半盆净水，倒入150毫升的白酒，酒的度数不重要，如果螃蟹数量比较多，酒量可以多倒入一些。用手或筷子将水和酒搅拌均匀。

第二步：观察

把螃蟹倒入水里，密切关注螃蟹的动态，刚开始，有些螃蟹会试图沿着盆壁逃跑，你需要小心翼翼地把它推入水里；十几分钟后，有些螃蟹已经有点醉意变老实了，但有些还是想往外爬，你还是需要不断的关注，直到基本都变老实后，就可以开始清洁了。

第三步：清洗

为了便于清洗，先可以抓一只螃蟹试试。抓的方法一定要讲究，一般是用拇指和食指或者是中指合作，抓住螃蟹的背部，用牙刷依次刷掉肚子周围的泥土、然后刷掉蟹腿上的脏东西、蟹背上的赃物。

打开肚子下面的盖盖。当然，这步需要高度注意，用拇指和食指将螃蟹的钳子用劲按住，刷掉钳子上的赃物，螃蟹因为受到刺激，嘴里会吐出白沫，不用担心，这是很正常的现象，表示这只蟹很新鲜，吐出的白沫越多，表示螃蟹质量越高。

再用另一只手将盖盖打开，刷掉里面的泥土及脏东西。刷干净后，用手挤掉类似粪便的东东，再将螃蟹放到净水里面

将水连续换上2-3次后，水变的比较透明就表示可以上锅蒸制了。

第四步：蒸制

将清洗干净的螃蟹放入蒸锅里面码放好，这时候的动作要快，防止螃蟹往外跑，然后盖住盖子，蒸20分钟左右即可。