Question

湖南四川等地发生多起因熏腊肉而引起的火灾，熏腊肉时需要注意哪些问题？

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Answer 1

在熏制腊肉的时候一定远离火源，尽量选在一些比较空旷的地方进行制作。

不要用可燃材料去覆盖它

在过年前，四川很多地方都会准备腊肉，这已经是百年的习俗了，腊肉也是年夜饭上必不可少的一道菜。在熏肉的时候，切记不要用一些纸板或者牛皮纸去覆盖它，因为像这样的物品都是可燃的。在覆盖腊肉进行熏制的过程中，如果有烟雾或者火焰，很容易被点燃。因此，在熏肉时，要选择一些不易点燃或不可燃的物品去覆盖它。

将腊肉放在一个桶里进行熏制

其次，在熏肉的时候，尽量把熏肉放在一些特桶里进行熏制，或者放在一些远离火源的地方。因为像这样的肉在熏制的时候肯定会掉一些油渍，当油落在明火上时，很容易引起火灾。还有，不要在自己居住的小区或者一些阁楼、过道里熏制腊肉，在选择熏腊肉的地方时，要选择一些空旷的地方。而且周围不要有任何易燃材料，并且一定要有人在旁边看管，防止发生火灾。如果睡觉或者没有人的时候，一定要及时灭掉火源。

我们老家是怎么熏制腊肉的？

在我们农村老家，腊肉用松香，或者是松柏树枝，会覆盖在点燃的火焰上，产生一缕缕青烟，用来熏烤腊肉，使其变干。经过这样的操作，腊肉不仅可以快速风干，而且还有烟熏的味道，使其口感更好。农村的腊肉通常是露天操作的，但是在城市里熏肉一般都是集中在建筑或社区的角落里，这样就很危险了，很容易因为人的疏忽而引发火灾。如果我们想让腊肉有更好的口感并快速风干，那就等到肉干燥到一定程度，然后再进行熏制效果最好，新鲜腌制的腊肉不适合直接熏制。

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Answer 2

制作腊肉的过程中一定要有看管，避免火灾的发生，其次是制作腊肉过程中会放大量的盐，人体如果摄入的盐量过高的话会加重心脏的负担。

Answer 3

在熏腊肉的时候一定要注意安全，然后也应该注意厨房的用电，或者是注意使用煤气灶，燃气灶的安全问题，一定要提高警惕，避免发生火灾。

Answer 4

要注意火候，温度，要注意室内温度，要注意安全问题，要避免起火，要去专业的场所制作，一定要掌握手法。