Question

牛肉火锅怎么做

Answer 1

火锅嫩牛肉吃起来的味道非常，尤其是吃起来的口感特别嫩滑，首先需要准备好食材，准备好牛肉，啤酒之后，还需要调味品，需要盐，胡椒粉，香油以及淀粉。把准备好的牛肉中存在的筋膜全部去掉，斜着切成薄片，这时候一定要切的越薄，这样才越好。如果我们的刀工不太好，可以把牛肉放到冰箱中，冷冻一下，等到牛肉变硬之后，继续切片就可以了。
我们把牛肉片切好之后，直接放到碗中，在碗中倒入适量的啤酒，用筷子，按照同一个方向进行不断的搅拌。这样可以让牛肉能够更快速的把啤酒吸收掉，之后再在碗中加入盐，胡椒粉，还有一些香油，接着进行搅拌。之后加入鸡蛋清和淀粉，然后继续进行搅拌，等上两分钟就差不多了。搅拌好之后，可以在碗上盖上一层保鲜膜，然后放到冰箱冷藏室中，需要腌制上半个小时的时间。这时候可以开吃就可以了，喜欢吃辣的朋友们，可以在牛肉上撒一些辣椒面和花椒粉，这样嫩牛肉就制作好了。
在吃火锅，涮牛肉的时候，需要让锅保持一个沸腾的状态，然后我们把牛肉放进去，烫到变色之后开始吃就可以了，因为牛肉片是比较薄的，所以很容易就会煮熟。所以说下锅的时间不能太长，避免影响口感的情况产生。

火锅嫩牛肉腌制方法
吃火锅的时候很多人爱吃牛肉，而火锅嫩牛肉是需要先进行腌制的，我们把牛肉洗干净之后，直接把牛肉表面存在的筋膜全部都剔除掉。然后把牛肉切成薄片。把牛肉切好之后，放到盆子中，在盆中要倒入适量的啤酒，然后顺着一个方向快速的搅拌均匀，等到盆中的啤酒被牛肉充分吸收掉之后。加上一点食盐，胡椒粉以及香油，然后顺着痛一个方向进行搅拌。
提前准备好的蛋清以及淀粉，放到盆中，淀粉选择使用玉米淀粉，或者是豌豆淀粉都可以，同样需要按照痛一个方向，快速的进行搅拌。等到牛肉搅拌好之后，盖上保鲜膜，然后再放到冰箱中，需要冷藏上最少半个小时的时间。吃的时候直接拿出来，装盘之后就可以了。

Answer 2

主料：新鲜牛肉1.5斤，胡萝卜2根

辅料：油适量，盐适量，大葱，大蒜，生姜，生抽，耗油，鸡精，味精，花椒，八角，桂皮，百香果，白芷，郫县豆瓣酱

第一步：将新鲜的牛肉切成小块，胡萝卜切滚刀块，大葱切段，生姜大蒜切成片。

第二步：起锅烧水，将切好的牛肉放入清水锅中焯水，水开后撇去表面的血丝和浮末，焯水大概3分钟后将牛肉捞起过凉水。

第三步：热锅烧油，油温7成热时将放入大葱大蒜生姜片炸香，接着放入2勺郫县豆瓣酱，花椒，干辣椒段适量炸香后倒入焯过水的牛肉翻炒1分钟，接着加入1勺食盐，2勺生抽，1勺蚝油，鸡精味精各半勺继续翻炒一分钟，家中有小孩的朋友可以少放点鸡精味精。然后加入切好的胡萝卜，翻炒至上色后全部盛入高压锅中。

第四步：在盛入牛肉的高压锅中加入半锅清水，这里的清水需要多一点后面要涮配菜吃。再加入1少食盐，2片白芷，4个百香果。盖住锅盖大火烧20分钟上汽后，揭开锅盖，将做好的牛肉倒入火锅桌中，点上酒精即可食用。