Question

鸡脯肉怎样做好吃

Answer 1

　　鸡脯肉的蛋白质绝佳来源，每天适量摄取增饱足感。那么鸡脯肉怎样做好吃呢?接下来我为你推荐鸡脯肉好吃的做法。

　 　鸡脯肉好吃的做法一：土豆鸡脯肉色拉

　　材料

　　主料：土豆1000克，菜汤适量，醋3汤匙，咖喱酱1茶匙，鸡脯肉400克，红扁豆100克，生菜100克，黄瓜250克，香菜末1汤匙，牛奶100毫升。

　　做法

　　1、制作土豆色拉一般选用煮透的土豆，这样腌渍时不会碎。土豆洗净，放入大锅，加水没过土豆的一半，煮沸，低温加盖再煮20分钟。滗去热水，放入冷水，然后沥干、冷却。接着剥皮，切片，装盘。

　　2、土豆的加工方法见准备工作。将菜汤、醋、咖喱酱、盐和糖撒入土豆中搅拌。放置1小时入味。

　　3、鸡脯肉洗净，在热油中每面各煎4分钟，调味后，盛出切片。

　　4、扁豆在沸盐水中煮5分钟后盛出冷却。

　　5、黄瓜洗净切条。将所有材料和土豆混合，加牛奶和醋搅拌，放在生菜上，调味即可。

　 　鸡脯肉好吃的做法二：蠔油双丝盖锅巴

　　主要食材：

　　鸡脯肉 约0.75磅

　　大花菇 约4-5朵

　　配料：

　　葱白 2根

　　锅巴 约50克

　　调料--腌制：

　　腌肉：

　　盐 1/4茶匙

　　生抽 1茶匙

　　料酒 1茶匙

　　糖 1/4茶匙

　　水 3茶匙

　　炸时粘的粉：

　　玉米淀粉 适量(够用于沾肉丝和冬菇丝的表面)

　　腌冬菇：

　　盐 1/4茶匙

　　糖 1/8茶匙

　　调料--碗汁：

　　蠔油 1汤匙

　　海鲜酱 1/2汤匙

　　高汤或清水 1/2饭碗

　　玉米淀粉 1至1.5茶匙

　　糖 1/2茶匙

　　麻油 1/2茶匙

　　做法

　　一、将鸡脯肉顺纹切成丝，先放腌制调料的盐、生抽、糖和料酒，用手抓至起胶，加1茶匙水，再抓至水被肉完全吸收再加下一茶匙水，共加三次，共3茶匙水;

　　二、冬菇切成丝，放盐和糖抓腌;

　　三、将肉丝和冬菇丝沾满玉米淀粉，炸时记得要抖一抖多余的粉，4-5成油热，炸至金黄色，捞起滤油;

　　四、将锅巴放在将要出品的碟底;

　　五、另起锅，将碗汁倒入锅，大火烧至发出大量泡沫，有气顶勺的感觉，;

　　六、倒入炸过的肉丝和冬菇丝，收小火，快速翻拌均匀，熄火，将肉丝和冬菇丝铺在锅巴上，再淋入锅里的汁，面上铺上葱丝。

　　小诀窍

　　一、肉丝一定要在加了盐、糖、生抽和料酒后抓至起胶才放水，抓至肉将水完全吸收;

　　二、丝状材料容易熟，4-5成油热炸足够;

　　三、碗汁一定要炒好，要炒至气顶勺的感觉，方可放肉丝和冬菇丝，切莫心急末把碗汁烧好就倒入肉丝。

　　鸡脯肉好吃的做法三：香草馅鸡脯肉

　　材料

　　低脂软干酪85克，室温解冻，大蒜1瓣，剁成末，剁碎的新鲜欧芹2汤匙，剁碎的新鲜薄荷叶1汤匙，或干薄荷3/4茶匙，现磨的黑胡椒粉适量，鸡脯肉(去皮去骨)4块，共约675克，橄榄油1汤匙，现成的西红柿大蒜调味汁或其它西红柿面食酱450毫升(也可不用)

　　做法

　　1.烤箱预热至180℃。将软干酪、大蒜、欧芹、薄荷和胡椒粉搅匀，做成馅料。

　　2.切去鸡脯肉上的脂肪。把每块鸡肉反面的零碎肉条切掉，留作他用。

　　3.用利刀在每块鸡肉较圆的一端切一道约5厘米深的切口。小心不要把鸡肉刺穿。

　　4.在每块鸡肉的切口塞入四分之一馅料，使馅料塞满缝隙而不外溢。

　　5.用几根木签穿过切口边缘，将切口缝合。

　　6.把鸡肉放在烤盘上，刷上少量橄榄油，放进烤箱烤20分钟，至鸡肉熟透。同时，将炭烤炉预热至高温。

　　7.把剩余的橄榄油刷到鸡块上，放于炭烤炉烤炙约5分钟。可搭配西红柿大蒜汁或西红柿酱。