Question

做凉粉时，只用水是外行，多放一勺它，凉粉爽滑筋道可口，不易碎

Answer 1

不管老少，很多人都是特别喜欢吃凉粉的，爽滑鲜嫩，搭配上自己喜欢的料汁，拌一拌就能吃，清清凉凉的，很是爽口消暑解腻。我整个夏天都离不开凉粉，出去吃饭总会买一份，十几块钱一份，吃起来还不过瘾，一点都不划算。

最近上班不忙，在家的空闲时间多，所以尝试着自己做凉粉，本以为做法步骤很简单，可是做了好几次，都和外面差得很多，口感很不好，虽然爽滑，但是不筋道，切好没等吃就散碎了。

为此我特意请教了家里的长辈，也就是我婆婆，她做的凉粉和外面卖的一样好，婆婆告诉我，很多人和我是一样的，在做凉粉的时候，只用了水，这样是外行，是不对的，正确的做法应该是多放一勺它，这样做好的凉粉才是爽滑筋道可口的，不易散碎。

多放的这一勺它就是食盐，食盐虽然是咸的，放多了会影响凉粉的味道，所以咱们只需放一点就可以了，既不会破坏味道，还能起到增加淀粉筋性的作用，这样做好的凉粉才会更结实，有弹性。

温馨小贴士：

淀粉和水的比例要掌握好，按照1:5是最合适的，另外，一碗淀粉水和4碗清水煮是最合适的，按照这个比例，咱们可以放心地做。