最忆是家乡
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乡愁未了，想记录一下家乡的各种美。
吃货为大，我先来扒一扒让我记忆深刻的家乡美食吧。
我想绝大多数在外漂泊的人，对家乡的思念必定是夹杂着无法满足的食欲，而且会是很大一部分。虽说食材在北方或是通过电商也都能买到，却怎么也吃不出儿时的那种味道，也许是食材本质上的区别，也许还有烹饪上的迥异，最后呈现出来的味道必定相差甚远。
在离开家乡之前从没觉得那些我们习以为常的食物有什么特色，毕竟从小吃到大，味蕾在北漂后才开始慢慢想念，到现在的非常想念。在他乡的这些年几乎很少能吃到那种味道，家的味道。
【土灶饭】
在说美食之前，我想先说说记忆中的 土灶 。最早以前，每家每户用的都是自家砌的土灶，也就是用土砖砌成的，烧柴火的灶炉，灶面都是方方正正的，上面放大铁锅的位置是圆形的，寓意着家和顺意，家庭团圆美满。还记得那会每天放学回家的路上，总是会顺道拾到一些干枯的树枝带回家，整整齐齐的码在土灶的一旁，作为燃料备用。记忆中我家的柴火总是码得高高的，我还挺喜欢这个活计的：），在拾柴的时候还能意外的发现一些生长在木头上的鲜蘑菇，比较多见的是木耳和平菇，即使有的蘑菇会生长在很高的树杆上，也会一骨碌爬上去把它摘下来，淘得像个男孩子。还有爬到桑树和各种果树上摘果子，总之再高的树都不在活下。当然也有过尴尬的时候，有一次在外婆家附近的一棵大树上，发现了一堆看上去就特别美味的平菇，那一次爬得实在太高，找不到落脚点，结果就下不来了，在树上呆得时间最长的一次，等舅舅拿大长梯来救我下来。其实那会吃的是其次，爬树才是真正的乐趣所在：），想想这些，我的童年也真是满足又美好啊！
一间土灶象征着一个温馨的家庭，烟气通过烟囱冒出，炊烟袅袅。说到这儿，我又想起了那年我们一家子去新疆禾木，凌晨起个大早，只为一堵山村炊烟和日出的美景，禾木村的那种小房子，像极了最早以前我家老屋的样子，那时那景，我就在想，这不是我们小时候每天都可以看到的景色么？挺美的！哈哈，那会是少了欣赏这般风景的境界。
扯远了，言规正传，回到美食上来吧。
豆角 / 红薯焖饭： 从土灶里烧出的每一道菜其实都是特别美味的，烙印在脑海中最深刻的，是 豆角或红薯焖饭（焖饭老家话叫汽饭） ，说“ 汽饭 “会更符合味道，也更亲切一些。
豆角可以是扁豆和豇豆，基本上都是自家种植的，藤蔓植物都需要搭架子，妈妈搭的藤架总是特别的精致整齐，在敲打着这些文字的时候，那些藤架的样子浮现在脑海中，仿佛又回到了那个菜园子里似的。现在回想起来它们沿着架子生长的姿态，尤其是经过雨水洗刷过的样子，着实很美。
采摘新鲜的豆角，掐段，锅热放上一块猪油，把豆角倒入锅中，小炒一会，加适量酱油，再加入大米，加入适量的热水，水没过大米即可，盖上盖锅生火焖熟。
如果是 红薯汽饭 ，就把红薯切块，做法和豆角是一样的。
揭开锅盖时飘出的香味大老远就能闻到，很是诱人。我最喜欢吃最后锅里黏住的一层被烤得金黄的锅巴，吃起来嘎嘣嘎嘣脆，记忆里刚出锅那种味道，热腾腾的，香喷喷的，没有肉，也没有任何调料，但真的非常好吃。
用土灶单纯焖出来的白米饭也是特别的好吃，在锅底的一层锅巴上晒上点盐，然后揉成一个团，抱着 饭团 啃着吃，吃得也很美，很满足。
心心念念的还有土灶 煨红薯，煨绿豆粥，煨土鸡蛋 。
土灶煨红薯 ：操作起来很简单，在柴火正旺的土灶里，把它们丢进去，等煨熟后挖出来吃，外焦里嫩，特别醇香。有时蹲在土灶前，嘴角的哈喇子都流出来了，盼着红薯快点熟。也有时忘记拿出来了，哈哈，等想起来了，挖出来的就成了几个黑球了。
煨绿豆粥： 是用一种瓷罐子，放上绿豆，倒上七八分满的水，盖子密封后放进土灶里，用土灶的余热煨熟。盛出一碗，再加上一勺白糖，也是回味无穷的。
煨土鸡蛋： 这个有点特别，要先用一张沾湿的纸巾把鸡蛋包裹起来，再放入土灶中，也是用土灶的余热煨熟，煨熟后的蛋壳上泛着焦黄色，透过蛋壳就能闻到香喷喷的味道了。
煨土鸡蛋，这里还有故事呢，煨土鸡蛋在外婆家吃得最多，而且很多次都是“偷偷”吃的。以前，因为同龄的孩子比较多，有时候土鸡蛋不够吃，印象中外婆是特别痛我的，每次去了都会煨上一个，拿给我说：“快去偏屋那边吃完再出来玩儿吧。”那时候心里就想，等我长大了，要买好多好多好吃的给外婆吃。在还没有能力报答外婆的宠爱时，老人家就去世了，很伤心！很遗憾！
离开家乡的这些年，想念这些味道时，也偶尔会用相同的食材做一顿吃吃，却怎么也吃不到小时候的那个味道了……
更新中…………
吃货为大，我先来扒一扒让我记忆深刻的家乡美食吧。
我想绝大多数在外漂泊的人，对家乡的思念必定是夹杂着无法满足的食欲，而且会是很大一部分。虽说食材在北方或是通过电商也都能买到，却怎么也吃不出儿时的那种味道，也许是食材本质上的区别，也许还有烹饪上的迥异，最后呈现出来的味道必定相差甚远。
在离开家乡之前从没觉得那些我们习以为常的食物有什么特色，毕竟从小吃到大，味蕾在北漂后才开始慢慢想念，到现在的非常想念。在他乡的这些年几乎很少能吃到那种味道，家的味道。
【土灶饭】
在说美食之前，我想先说说记忆中的 土灶 。最早以前，每家每户用的都是自家砌的土灶，也就是用土砖砌成的，烧柴火的灶炉，灶面都是方方正正的，上面放大铁锅的位置是圆形的，寓意着家和顺意，家庭团圆美满。还记得那会每天放学回家的路上，总是会顺道拾到一些干枯的树枝带回家，整整齐齐的码在土灶的一旁，作为燃料备用。记忆中我家的柴火总是码得高高的，我还挺喜欢这个活计的：），在拾柴的时候还能意外的发现一些生长在木头上的鲜蘑菇，比较多见的是木耳和平菇，即使有的蘑菇会生长在很高的树杆上，也会一骨碌爬上去把它摘下来，淘得像个男孩子。还有爬到桑树和各种果树上摘果子，总之再高的树都不在活下。当然也有过尴尬的时候，有一次在外婆家附近的一棵大树上，发现了一堆看上去就特别美味的平菇，那一次爬得实在太高，找不到落脚点，结果就下不来了，在树上呆得时间最长的一次，等舅舅拿大长梯来救我下来。其实那会吃的是其次，爬树才是真正的乐趣所在：），想想这些，我的童年也真是满足又美好啊！
一间土灶象征着一个温馨的家庭，烟气通过烟囱冒出，炊烟袅袅。说到这儿，我又想起了那年我们一家子去新疆禾木，凌晨起个大早，只为一堵山村炊烟和日出的美景，禾木村的那种小房子，像极了最早以前我家老屋的样子，那时那景，我就在想，这不是我们小时候每天都可以看到的景色么？挺美的！哈哈，那会是少了欣赏这般风景的境界。
扯远了，言规正传，回到美食上来吧。
豆角 / 红薯焖饭： 从土灶里烧出的每一道菜其实都是特别美味的，烙印在脑海中最深刻的，是 豆角或红薯焖饭（焖饭老家话叫汽饭） ，说“ 汽饭 “会更符合味道，也更亲切一些。
豆角可以是扁豆和豇豆，基本上都是自家种植的，藤蔓植物都需要搭架子，妈妈搭的藤架总是特别的精致整齐，在敲打着这些文字的时候，那些藤架的样子浮现在脑海中，仿佛又回到了那个菜园子里似的。现在回想起来它们沿着架子生长的姿态，尤其是经过雨水洗刷过的样子，着实很美。
采摘新鲜的豆角，掐段，锅热放上一块猪油，把豆角倒入锅中，小炒一会，加适量酱油，再加入大米，加入适量的热水，水没过大米即可，盖上盖锅生火焖熟。
如果是 红薯汽饭 ，就把红薯切块，做法和豆角是一样的。
揭开锅盖时飘出的香味大老远就能闻到，很是诱人。我最喜欢吃最后锅里黏住的一层被烤得金黄的锅巴，吃起来嘎嘣嘎嘣脆，记忆里刚出锅那种味道，热腾腾的，香喷喷的，没有肉，也没有任何调料，但真的非常好吃。
用土灶单纯焖出来的白米饭也是特别的好吃，在锅底的一层锅巴上晒上点盐，然后揉成一个团，抱着 饭团 啃着吃，吃得也很美，很满足。
心心念念的还有土灶 煨红薯，煨绿豆粥，煨土鸡蛋 。
土灶煨红薯 ：操作起来很简单，在柴火正旺的土灶里，把它们丢进去，等煨熟后挖出来吃，外焦里嫩，特别醇香。有时蹲在土灶前，嘴角的哈喇子都流出来了，盼着红薯快点熟。也有时忘记拿出来了，哈哈，等想起来了，挖出来的就成了几个黑球了。
煨绿豆粥： 是用一种瓷罐子，放上绿豆，倒上七八分满的水，盖子密封后放进土灶里，用土灶的余热煨熟。盛出一碗，再加上一勺白糖，也是回味无穷的。
煨土鸡蛋： 这个有点特别，要先用一张沾湿的纸巾把鸡蛋包裹起来，再放入土灶中，也是用土灶的余热煨熟，煨熟后的蛋壳上泛着焦黄色，透过蛋壳就能闻到香喷喷的味道了。
煨土鸡蛋，这里还有故事呢，煨土鸡蛋在外婆家吃得最多，而且很多次都是“偷偷”吃的。以前，因为同龄的孩子比较多，有时候土鸡蛋不够吃，印象中外婆是特别痛我的，每次去了都会煨上一个，拿给我说：“快去偏屋那边吃完再出来玩儿吧。”那时候心里就想，等我长大了，要买好多好多好吃的给外婆吃。在还没有能力报答外婆的宠爱时，老人家就去世了，很伤心！很遗憾！
离开家乡的这些年，想念这些味道时，也偶尔会用相同的食材做一顿吃吃，却怎么也吃不到小时候的那个味道了……
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