韭菜花怎么腌制
1、用于腌制的韭菜花一定要选择那种半花半籽的，而且一定要新鲜，这样腌出的韭菜花才会浓郁鲜香、口感脆嫩。新鲜韭菜花必须及时腌制，放的时间久了水分会流失，做出的腌韭菜花就不好吃了。
2、在腌制前要掐去韭菜花多余的茎，摘去黄叶，清洗干净后晾干表面的水分。
3、韭菜花酱如果在短时间内吃不完，就留一小部分放在密封罐内，够吃一段时间。剩下的就分几部分把它们分别放在小保鲜袋内，放进冰箱里冷冻，想吃时只要取出一小袋室温解冻就行了，这样保存的韭菜花酱解冻后颜色和味道还是很新鲜的。
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2024-11-25 广告
1备料，韭菜花买来好赶快做。
2韭菜花掐去多余的茎，清洗几遍，控水晾干。
3韭菜花放蒜臼捣碎，有个大的臼好了，小的分了5次才捣完。
4全部捣好的韭菜花。喜欢吃辣的可放青辣椒一起捣碎。
5黄瓜切小片，苹果切粗丝，不加也可，有的加梨。姜切丝。
6中与韭菜花花混合，放盐。
7倒入白酒搅拌。
8搅拌均匀。
9切红辣椒放入。腌出水后入冰箱冷藏。
小窍门
不必加很多的调料，韭菜花讲究的是清香，吃的是鲜味。
腌韭菜花的做法二
1.韭菜花择洗干净，晾干表面的水份。
2.把韭菜花的老梗去掉。
3.韭菜花放入切菜机中。
4.切成碎末。
5.切碎的韭菜花放入盐。
6.再放入白酒，搅拌均匀腌制5分钟，再次拌匀。
7.把韭菜花装入干净的玻璃瓶中。
8.把盖子拧紧，放入冰箱冷藏2-3天即可食用。
腌韭菜花的做法三
1.购买嫩一些的韭菜花。
2.将韭菜花洗干净，放到容器上晾干。
3.盆中放入八角花椒，倒入热水，待水冷凉才可以使用。
4.将沥完水的韭菜花倒入凉好的水中，放入盐腌制。
5.腌制48小时即可食用，吃之前捞到盘子里，放入酱油，香油适量，即可食用。
腌韭菜花的做法
用料
韭菜花 2斤、盐 300克、花椒 数粒、白酒 适量。
做法步骤
（ 1 ） 韭菜花用清水反复洗净，摘去老梗；
（ 2 ） 然后滩开控干水分；
（ 3 ） 控干水放适量盐拌匀；
（ 4 ） 在倒入少许白酒继续拌匀，腌制一小时；
（ 5 ） 韭菜花腌蔫了，放入面板剁碎；
（ 6 ） 之后入盆，用清洗干净擀面杖戳烂一些；
（ 7 ） 在放入数粒花椒，用无油无水干净筷子拌匀；
（ 8 ） 分装在干净玻璃瓶中，盖上盖放通风阴凉地方3-5天即可食用。
小贴士
韭菜花洗净控干水分，食用的面板，刀，盆，擀面杖，筷子和玻璃瓶全部清洗干净，用白酒在消毒一下。保证腌制韭菜花不会腐烂。
腌韭菜花的做法
用料
韭菜花 一斤、盐 100克。
做法步骤
（ 1 ） 韭菜花择洗干净，凉干表面水份；
（ 2 ） 用蒜桕砸出辛辣味；
（ 3 ） 加入食盐调匀；
（ 4 ） 装入容器内放上八个小时，加盖密封保存；
（ 5 ） 随吃随取，很方便。
小贴士
韭菜花本身就有特有的辛香，所以不用加任何调味品，只加盐，才能充分体现韭菜花的香。
韭菜花和盐的比例为1:0.1，也就是一斤韭菜花需要放一两食用盐。另外每斤韭菜花加进去一块姜、一个梨。需要注意在腌制的过程中一定要干净无油，使用的工具事先要清洗干净。
韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇。韭菜花，简称韭花，也叫韭苔。
一种是春韭，即杜甫《赠卫八处士》诗所说的“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”中的“春韭”。韭菜为春天头茬最好吃，及至夏天各种菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以农村有“六月臭韭菜”之说。第二种为韭黄，冬季培育的韭菜，颜色浅黄，嫩而味美。宋人最爱食用这种菜，黄庭坚诗中有“韭菜照春盘，菰白媚秋菜”句，王千秋《点绛唇·春日》词还说：“韭黄犹短，玉指呵寒剪。”寒冬里剪韭黄的辛酸在诗人的笔下转换成了一幅美丽的图画。韭黄在今天仍然是冬季里的常见菜，只不过北方人多不细究，往往与蒜苗混为一谈。第三种是韭白，又称韭苔，即韭菜的茎，嫩时可炒吃。第四种就是韭花。
