Question

月饼怎么做好吃

Answer 1

做月饼好吃又简单方法如下：

主料：中筋面粉160克。

辅料：花生油30克、鸡蛋一粒、柠檬汁少许、白酒少许、咸蛋黄18个、椰蓉30克、糖粉10克、红豆泥400克、枧水4克、月饼糖浆110克、炼乳20克、黄油30克。

步骤：

1、咸蛋黄用花生油浸泡8小时（18个）。

2、放入枧水、花生油、糖浆，充分搅拌。

3、放入中筋面粉，搅拌均匀。

4、包裹保鲜膜冷藏2小时。

5、蛋黄放烤箱160度烘烤10分钟，取出后喷水高度白酒去腥。

6、取4个蛋黄用滤网研磨。

7、研磨成颗粒状。

8、放入椰蓉、炼乳、黄油、糖粉搅拌。

9、搓成四个球状，盖保鲜膜备用（40g/个）。

10、红豆沙搓球（15g）。

11、取出冷藏面团，做成18g每个的圆球。

12、按成饼状。

13、先做四个蛋黄椰蓉馅。

14、揉搓成圆球状即可。

15、豆沙中包入一颗咸蛋黄，馅一共35g左右。

16、包上饼皮揉圆。

17、放入模具定型。

18、去蛋清留下蛋黄，放入几滴柠檬汁。

19、170度预热3分钟，表面喷少许水后放入烤箱，烤15分钟刷一层薄薄的蛋黄液，再烤10分钟左右即可。

20、蛋液可以刷两次，看着会更好看一些。