Question

遵义美食有哪些

Answer 1

1、遵义豆花面；2、遵义羊肉粉；3、仁怀三侍亩把鸡；4、牛打滚；5、合马羊肉；6、尚稽豆腐皮；7、七彩八宝糯米饭；8、赤水猪儿粑；9、玫瑰肉糕；10、桐梓玉兰片；11、务川灰豆腐；12、遵义黄粑；13、绥阳空心面条；14、凤冈养生油茶；15、洋芋粑粑。

美食中简介绍
1、遵义羊老培森肉粉：遵义羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。

2、遵义豆花面：遵义豆花面是一道色香味俱全的传统小吃。柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊。遵义豆花面是很有特色的贵州特色小吃，食材以面条为主，烹饪的做法以煮菜为主，口味属于咸鲜。

3、尚稽豆腐皮：产于遵义县尚稽镇，已有100多年的历史，是豆制品家族中独具特殊风味的地方名食。这是一种经发酵制成的豆制品。尚稽豆腐皮外呈棕褐色，质地绵韧，虽臭犹香，风味别具。不作任何加工即可食用，也可切丝凉拌，引还可用水发软或油炸至半泡后炒肉引。

Answer 2

黄粑糕。
黄粑糕是遵义的一道著名美食，因外表色泽金黄而得名。吃黄粑的历史，相传三国时期就已经开始。
最早为蜀汉军中所制，故百姓们又习惯称它为“皇”粑。得胜粑这种别有一番寓意的点心，是家庭聚会、走亲访友的首选。当地人将品尝黄粑是做一件幸福的事情。
遵义人管做黄粑叫“酣”黄粑，“酣”精心熬煮之意，一个“酣”字旦滑世蕴含了黄粑手艺，人对蒸煮技艺，的熟练掌握，也凝聚着手艺，人对手艺，传承的执着坚守。
遵义鸡蛋糕
遵义鸡蛋糕色泽金黄油亮，口感柔软酥弹，不腥不腻，难怪有老饕说遵义的鸡蛋糕比其他任何地方的都美味。
为了打造出令人称道的鸡蛋糕，而其中最为关键的制作绝活在于模肢对火候大小的掌握即拗锅火烤工艺，。
拗是在烘烤时利用热力反射来烹制美食的用锅技艺，，沿袭至今已有近百年历史。沿袭遵义特有的手工技艺，制作鸡蛋糕要经历制浆、烘烤、挑选三个阶段以及其他让握手工操作完成的二十多道工序。