Question

辐照食品的危害是什么？

Answer 1

按规定剂量辐照的食品不会存在安全问题。

首先食品在辐照时不会直接接触放射源，只是获得射线释放的能量；第二，辐照食品所用的射线能量相对来说是较低的，不会激发食品中的物质产生感生放射性。

上世纪80年代世界卫生组织、联合国粮农组织和国际原子能机构的联合报告中指出，辐照技术和其他食品加工技术一样，是安全的，它对食物营养成分的破坏不超过传统的加工方式的破坏，辐照技术是安全可靠的食品加工技术，按规定剂量辐照的食品不会存在安全问题。

有人举过一个例子，辐照加工食品就好像太阳底下晒被子，杀死了螨虫、细菌，但被子上并不会残留阳光，道理是一样的。

辐照加工处理食品，就像烹饪、罐装或冷冻处理一样，只会引起食品微小的变化，而且这种变化是无害的，可以放心食用。

用途

食品辐照用于减少或消除食源性疾病的风险，防止或减缓腐败，阻碍成熟或发芽以避免有害物质产生。根据剂量，存在的一些或所有致病生物，微生物，细菌和病毒被破坏，分裂减慢或无法繁殖。辐照不能使变质或过熟的食物回归新鲜状态。

但是通过辐照处理食物，进一步的腐败会停止，成熟会减慢，不过辐射不会破坏毒素或修复食物的质地，颜色或味道。