白酒种类有哪些呢?

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高能答主

2022-02-26 · 我是爱知识爱教育精灵,一起分享,一起嗨。
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白酒按香型分种类如下:

1、酱香型白酒:亦称茅香型,以茅台、郎酒、国台酒等数种美酒为代表,属大曲酒类。

2、清香型白酒:亦称汾香型,以山西汾酒、浙江同山烧等为代表。

3、浓香型白酒:亦称泸香型、五粮液香型和窖香型,具有芳香浓郁、绵柔甘洌、入口甜、尾净余长等特点。

4、米香型白酒:亦称蜜香型,以桂林三花和湘山酒为代表,属小曲香型酒,一般以大米为原料。

5、其他香型白酒:亦称兼香型、复香型、混合香型酒。

白酒按生产工艺分

1、固态法白酒:是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等过程中采用固态基质形态生产的白酒。

2、液态法白酒:是经过液态发酵,又经过液态蒸馏而成。

3、调香白酒:用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。

4、串香白酒:液态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。

利含文0GI
2022-12-01 · 超过38用户采纳过TA的回答
知道答主
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白酒按香型分类可以分为以下几种:
1、浓香型白酒:以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。
2、清香型白酒:以粮谷等为主要原料,经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成,具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。
3、米香型白酒:以大米为原料,经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的,具有小曲米香特点的蒸馏酒。
酱香型白酒:以高粱、小麦为原料,经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成,具有酱香特点的蒸馏酒。
像深受老酒友喜爱的坤酱台酱香酒就属于这类白酒,坤酱台酱香酒甄选仁怀及周边地区优质红缨子糯高粱为原料,以赤水河畔高品质小麦制曲;在酿造过程中要经过12987工艺,这也打造了坤酱台酱香酒浓厚的酱香味。入口香甜,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,略有焦香,但不出头,香味细腻、复杂、柔顺含泸香不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散。
4、兼香型白酒:以谷物为主要原料,经发酵、贮存、勾兑而酿制成,具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。
此外,还有凤香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。
 
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灵蓝交贵采1s
2022-07-21 · 超过36用户采纳过TA的回答
知道小有建树答主
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酱香酒:茅台 习酒1998 国台十五年 望山河 赖茅酒
浓香型:五粮液 国窖1573 洋河 剑南春 古井贡酒
清香型:汾 红星二锅头 宝丰酒业 黄鹤楼酒业 牛栏山
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银仙SSNatsume
2022-12-03 · 超过55用户采纳过TA的回答
知道答主
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1、酱香型:原料有高梁(酿酒)、小麦(制大曲),大曲工艺是高温曲,原料清蒸,采用八次发酵八次蒸酒,用曲量大,入窖前采用堆集工艺,窖池是石壁泥底等,贮存期3年以上。
2、浓香型:原料虽然是高梁、小麦,制大曲则是中温,原料混蒸混烧,采用周而复始的万年糟发酵工艺,用曲量为20%左右。窖池是肥泥窖,为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地,并强调百年老窖。
3、清香型:其原料除高梁外,制曲用大麦、豌豆,制大曲的温度较上两种低,不得超过50℃,并用清蒸工艺,地缸发酵等,贮存期也是一年。
这三类里面只有酱香型白酒深受老酒友的喜爱,因它独特的工艺和酱香味,口感甚好。像酱香型里面的平价酒坤酱台酱香酒一样,跟茅台酒属于同源酒厂,出自茅台镇,选用赤水河的水和红缨子糯高粱,经过12987工艺等,这也造就了坤酱台独特的酱香口味。
坤酱台酱香酒入口香甜,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,略有焦香,但不出头,香味细腻、复杂、柔顺含泸香不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散,是真正的老百姓的口粮酒。
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D国昌
2022-12-02 · 超过37用户采纳过TA的回答
知道答主
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1、酱香型:原料有高梁(酿酒)、小麦(制大曲),大曲工艺是高温曲,原料清蒸,采用八次发酵八次蒸酒,用曲量大,入窖前采用堆集工艺,窖池是石壁泥底等,贮存期3年以上。
2、浓香型:原料虽然是高梁、小麦,制大曲则是中温,原料混蒸混烧,采用周而复始的万年糟发酵工艺,用曲量为20%左右。窖池是肥泥窖,为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地,并强调百年老窖。
3、清香型:其原料除高梁外,制曲用大麦、豌豆,制大曲的温度较上两种低,不得超过50℃,并用清蒸工艺,地缸发酵等,贮存期也是一年。
这三类里面只有酱香型白酒深受老酒友的喜爱,因它独特的工艺和酱香味,口感甚好。像酱香型里面的平价酒坤酱台酱香酒一样,跟茅台酒属于同源酒厂,出自茅台镇,选用赤水河的水和红缨子糯高粱,经过12987工艺等,这也造就了坤酱台独特的酱香口味。
坤酱台酱香酒入口香甜,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,略有焦香,但不出头,香味细腻、复杂、柔顺含泸香不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散,是真正的老百姓的口粮酒。
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