鱿鱼焯水用热水。但是最佳温度不是等水开，在80多度的时候是最佳。
鱿鱼为要焯水的原因：
水里焯一下可以让鱿鱼切的花刀效果比较好，而且焯一下在马上用爆炒可以减少在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆。不过在水里的时间也要注意，鱿鱼熟得很快卷起来了就出锅炒。
鱿鱼可以多吃吗？
鱿鱼每天不建议多吃的，一般是每次30-50克的，鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。
鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳。
