Question

轻奶酪蛋糕，请问怎么做啊？

Answer 1

简单易学轻奶酪蛋糕

轻奶酪蛋糕的用料

奶油奶酪100g    黄油25g    

奶油或牛奶50g    鸡蛋2个    

白砂糖30g    低筋面粉15g    

玉米淀粉10g    

轻奶酪蛋糕的做法

步骤1

准备好了吗所有材料，切记准确称克数o

步骤2

把牛奶奶酪隔热水融化一边用打蛋机搅拌均匀无颗粒

步骤3

搅拌均匀后拿出来

步骤4

快速加入黄油搅拌均匀，加去蛋黄搅拌均匀

步骤5

筛入面粉，玉米淀粉

步骤6

用翻拌的手法，拌均匀

步骤7

接下来打发蛋白，砂糖分3次加入

步骤8

打到出现粗泡加入第一次砂糖

步骤9

蛋白打发到细腻时加第二次砂糖，打发均匀

步骤10

打发到出现光泽有细腻纹路加第三次砂糖

步骤11

打发到湿性发泡，提起打蛋器，尖勾会的状态

步骤12

取3分之一跟蛋黄糊翻拌均匀

步骤13

再把刚才拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊里，翻拌均匀

步骤14

翻拌的手法

步骤15

翻拌均匀后倒入模具中

步骤16

烤盘中加入水，放入中层用水浴方法烤，上下火

步骤17

烤好的奶酪蛋糕在烤箱里闷一下，也可以烤好后待5分钟拿出来震一下，这是不沾模具特别好脱模具，凉了后放冰箱冰口感更佳！

轻奶酪蛋糕的烹饪技巧

请大家用不沾模具，这样就不会难脱模了！烤好后震2下意脱！

Answer 2

是轻奶酪蛋糕

材料

奶油奶酪100克

牛奶80克

蛋黄3个

黄油30克

低粉30克

玉米淀粉15克

蛋白3个

糖80克

柠檬汁少许

做法

1.  奶油奶酪和牛奶隔水加热；

2.  要有耐心不停地搅拌，直至搅成细滑的糊状；

3. 加入溶化后的黄油拌均；

4. 蛋黄依次加入奶酪糊里拌均；

5.  筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。

6. 蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分次加糖打到湿性发泡即可；加入奶酪糊中；

7. 奶酪糊和蛋白糊要混合得很均匀；

8. 170度预热烤箱，烤盘加水；面糊入模

9. 模具放烤网上，烤20分钟至表面上色后，转150度再烤40分钟。

10. 烤好后将烤箱门半开，冷却，等凉至室温后放冰箱冷藏。