白酒在容器中过久存放，各种成分不断融合，逐渐发生着改变，才会使品质较好的白酒储存时间越久香味越浓、味道越好。白酒在储存后色泽微黄，是容器和时间的积累造成的，这样的微黄不影响白酒的品质，而且陈味好。
如果白酒在储存时接触铁质材料的容器或工具，会给白酒带来较重的色泽，黄的颜色在使用时就需要脱色，不经过处理的白酒作为
基酒使用，会使成品酒带来过重的异味，色泽也不符合标准要求。一般用
活性炭效果不理想，可以用蒸馏的方法去除。如果基酒没有异味，只是色泽较重，可以使用少一些，搭配其他白酒使用。成品酒的外观感官微黄是标准允许的。
