醪糟和米酒有啥区别？
关于醪糟，有人把它称为酒酿，也有人把它直接称之为米酒。
从口感和性质讲，醪糟与米酒确实差不多，都是一种酒精度比较低的饮品。
但是，醪糟与米酒还是有区别的。
有人认为醪糟是酿米酒时剩下的酒渣……精华部分叫酒酿，兑水以后叫做米酒。
这个说法并不是太准确。……因为醪糟本身就是一种饮品，有些人直接制作醪糟，而不是因为酿米酒才产生醪糟。……事实上，醪糟在很多地方是非常受欢迎的食品，它可不是酒渣。
具体来说，醪糟与米酒的区别如下：
1，原材料不同。
米酒的酿制材料是大米。
而醪糟的酿制材料是糯米。
从酿造材料不同这一点可以看出，醪糟与米酒之间还是有比较明显的区别的。
2，酒精度数不同。
米酒的酒精度数比较高，大约为12-15度。
而醪糟的酒精度数就比较低了，大约只有3-8度。
3，用途不同。
米酒的用途有两种：
1，饮用。……作为一种饮品直接喝。
2，烹饪调料。……当米酒用作这个用途的时候，其作用与料酒类似。
而醪糟的用途很明确，就是作为一种食品。……醪糟的具体食用方法，倒是非常丰富的，口味也相当独特。
4，发酵时间不同。
米酒的发酵时间大约是20小时左右。
而醪糟的发酵时间则是要36个小时左右……醪糟的发酵时间更长。
以上，就是米酒与醪糟的具体区别。……由此可以看出，虽然米酒与醪糟类似，但是二者之间的区别是非常明显的，二者是完全不同的两种食品。……但是，由于二者状态类似，口味也差不多，所以有人认为这两种饮品是同一类，这就不准确了……事实上，醪糟与米酒是有区别的。
醪糟和米酒有啥区别？人们常把醪糟与米酒混为一谈，虽然它们都有一定的口味，但营养价值也基本相同，但二者又存在一定的差别和区别。醪糟与米酒的区别主要在于酿造原料、发酵时间、使用方法、酒品精度。醪糟虽然酒精含量较少，但是是含有酒精成分的。以下一起来学习下醪糟知识。
1、制作材料不同
其米酒是以大米为主要原料制成的，所以用这种米酒作为原料的酒，有些时候也被称为黄酒，味道很好。而醪糟是以糯米为主要原料制成的。
2、发酵时间不同
醪糟的发酵时间为36小时，这与许多米酒的发酵时间不一样，一般米酒发酵24小时左右，但有些米酒发酵时间就比较长，比如甜米酒的发酵时间就是36-40个小时左右。
3、目的不同
米酒不仅可以喝，而且在烹调时还可以用米酒来做鱼，这种米酒在制作鱼的过程中可以有效的去除腥味儿，所以说可以作为调味料使用。
4、酒精度不同
酒类酒精含量在12度以上，客家酿制的米酒精度可达50度以上，古田青红酒酒度都在10度以上，酒度在10度以上，酒度在3度以上。
米酒的是有一种酒，酒精浓度较高，可以饮用，也可以做菜调味。醪糟通常只做一种食材，酒精浓度也比米酒低。米酒的功效与作用是促进血液循环，醪糟的功效和作用是促进消化。
米酒有的地方还会称它为甜酒和酒酿，它所用的原材料可以是大米也可以是糯米，但是通常是用大米制作出来的，因此也被称为大米酒；而醪糟一般是用糯米酿造而成的；这个就是它们制作材料的不同。而关于制作工艺，制作米酒的原料是大米，然后在大米中加一点甜酒，用甜酒当作酒曲来发酵，在气温比较高的时候，要发酵一天一夜，也就是24个小时左右，这样才能发酵好；而制作醪糟就相对简单，它是以糯米为原材料，在里面加一点酒曲作为发酵酒曲，然后发酵一晚就能制作好。
米酒和醪糟的酒精含量是不同的，米酒的酒精含量要比醪糟的酒精含量高一点，而且米酒的酒精度数也要比醪糟高，米酒的酒精度数一般在13-15度左右，而醪糟的酒精度数只在3-8度左右，它们酒精度数的差别还是比较大的。另外，因为它们的酒精含量不同，所以它们的口感也是不同的，米酒的口感更香甜，并且带有酒香味；而醪糟的口感属于清甜，喝起来没有酒香味，比较温和。
米酒和醪糟的用途也是不同的，米酒和醪糟都能作为饮品来食用，但是米酒除了当作饮品之外，它还有一个用处，那就是当调料，米酒可以在煮饭或者烹饪汤的时候派上用场，它不仅能增加食物的香味，还能起到去腥的作用，让菜的口感更好。但是醪糟就不行，醪糟一般只能作为饮品来食用。
米酒和醪糟营养价值很高，里面含有多种氨基酸，可以有效的补充身体所需要的各种能量，从而促进新陈代谢的正常进行。适量的吃一些醪糟可以有效的促进食欲，并且有一定的帮助消化、温中散寒、提神醒脑的功效。
步骤/方法：
1 第一他们制作工艺和原料上不同。它们的区别是:米酒一般只用大米作为原料，使用的是甜酒发酵曲，制作工序简单，含酒精量较少，味道偏甜，适宜人群更大，最宜作夏季的饮料制作法是将米饭(干饭)凉透后拌曲，保温发酵24小时即成。一般来说，用糯米做出来的甜米酒质量最好，食用也最普遍。酒糟只是酿酒后的渣子，汁(酒)已经取出去了。
2 第二他们酒精含量大有不同。米酒的酒精含量在12度以上，所以米酒也称之为白酒。在福建客家酿造的米酒，酒精度甚至高达50度以上。醪糟是用糯米发酵一晚上制作而成，酒精度在3-8度之间，根据国建检测标准，把其列为酒饮料的一种。可见，酒精含量还是多有不同的
3 第三，也就是营养成分带来的功效的不同。米酒是液体发酵（酿造），无论过滤与否，原料的分解物都会混珐龚粹夹诔蝗达伟惮连在酒中。如糊精、多糖、单糖、肽、氨基酸等，其营养价值远远超过原料本身，而且特别容易被吸收利用。但是，如果原料、工艺不过关，有害物质也会带入，而且“无法”去除。因此，选择信得过的企业（品牌）产品，对健康才有保证。醪糟是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加，营养充足，乳汁自然会量多质优。其色白汁清，甜浓鲜香。有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑作用
醪糟(酒酿、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒)有很好的丰胸效果，客家授乳的妇女，如果乳汁不通畅，吃个甜酒酿蛋，就有意想不到的效果。许多营养师也认同酒酿的丰胸功效。因为酒酿中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙。其乙醇成分也有助于改善胸部血液循环。
