Question

红烧排骨的制作方法

Answer 1

　　大家知道排骨是怎么做的吗，下面是我为大家整理的红烧排骨的制作方法，欢迎参考~

　　 红烧排骨的做法一

　　调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐，

　　主食材：猪肋骨，

　　配菜：香菇，胡萝卜

　　 做法

　　0.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨

　　1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.

　　2.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.

　　3.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋(去腥，提味).

　　4-1.掺入清水(用热水)，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.

　　4-2.或者可以：掺入清水(用热水)，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。

　　 红烧排骨的做法二

　　材料：排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

　　 做法：

　　1.排骨斩成5公分的.段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

　　2.生姜切片;葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

　　3.锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

　　4.以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

　　5.放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

　　6.加入适量热水，放入盐和葱结。

　　7.大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

　　8.捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

　　9.大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

　　 红烧排骨的做法三

　　材料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量。

　　调料：食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

　　 做法：

　　1.排骨洗净剁成小段。

　　2.姜、蒜洗净切片。

　　3.香葱洗净切末。

　　4.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油。

　　5.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。

　　6.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。