Question

小油条的做法和配方 教程

Answer 1

奶香小油条

食材：

面粉300克、酵母粉3克、食用小苏打3克、盐3克、鸡蛋1个、鲜牛奶1袋（160ml）、食用油

做法：

1、准备一个干净的碗，要保证无水无油，将300克的面粉倒入碗中，均匀的撒上酵母粉，小苏打，然后打入一个鸡蛋，均匀搅拌开，再分次倒入牛奶，一边淋入温牛奶，一边用筷子搅动，直至把面粉搅成絮状。

2、然后倒入适量食用油，再把面揉成一个光滑的面团，用保鲜膜包住放入碗中盖上盖子，放在温暖的地方，醒发至两倍大，一般面出现蜂窝状就是发面成功了（备注：冬天天气比较冷，可以准备一盆温水，将装好的面团放入温水中盖上盖子，这样醒发更快。）

3、准备案板，撒上干面粉，将发好的面团取出放在案板上，注意不要揉面，不然就变成死面了，直接放在案板上，整理成长条形，然后用擀面杖擀成1厘米的大薄片，再用刀把面片切成2厘米宽的条。

4、将切好的面条用筷子在中间压出一条线，然后把2条面片叠在一起，再用筷子再从中间压一下，使2条面片中间粘连上。

5、因为家里的锅比较小，我们需要再用刀在中间切成两段，变成一根小油条，再将两端捏合，整理一下。

6、全部做好后，再盖上保鲜膜醒发10分钟。

7、准备起锅烧油，用筷子放到油中冒泡就可以放油条进去炸了，期间，要不停的翻动油条，使油条的颜色炸制一样，炸制油条鼓起，两面金黄，捞出，沥净油即可。注意：全程中小火炸，油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，炸出的油条不蓬松。

Answer 2

自制小油条，酥脆香软，美味十足

作为早餐、小吃或佐餐的美味佳肴，小油条以其酥脆的外皮和蓬松的内部深受人们喜爱。看似不经意的小油条，其实蕴藏着不少制作技巧，掌握了这些技巧，你也可以在家轻松做出美味的小油条。

食材清单：

中筋面粉：250 克

盐：2 克

酵母粉：3 克

温水：120-130 克

植物油：适量

详细步骤：

1. 激活酵母

2. 在温水中溶解酵母粉，静置 10 分钟，待酵母粉起泡即可。

3. 2. 和面

4. 将面粉和盐混合在一个大碗中，倒入激活后的酵母水，用筷子搅拌成面絮。

5. 3. 揉面

6. 将面絮倒在撒有少许面粉的案板上，揉搓 10-15 分钟，直到面团光滑有弹性。

7. 4. 发酵

8. 将揉好的面团放入抹了油的碗中，用保鲜膜盖住，放置在温暖的地方发酵 1-2 小时，或直至面团发酵至两倍大。

9. 5. 醒面

10. 发酵好的面团取出，揉搓排气，然后分成小剂子，盖上保鲜膜静置 20 分钟，让面团醒发片刻。

11. 6. 搓条

12. 将醒发好的小剂子搓成长条，两头尖细。

13. 7. 油炸

14. 锅中倒入适量植物油，油温升至 170-180 度。将搓好的条放入油锅中，炸至表面金黄酥脆即可捞出。

15. 8. 沥油

16. 炸好的小油条捞出后沥干多余油脂，趁热食用。

17. 贴心小技巧：

面粉的吸水性不同，加水量仅供参考，根据面团实际情况调整。

揉面时不要偷懒，充分揉搓可以让面团更具弹性，炸出的油条口感更酥脆。

发酵时间和温度会影响油条的口感，保证发酵充分，不要发酵过度。

油条炸制过程中要随时调整油温，确保油温稳定。

炸好的油条趁热食用，口感最佳。

结语：

掌握了以上制作要领，在家也能轻松做出媲美外卖的小油条。酥脆的外皮，蓬松的内部，每一口都让人回味无穷。无论是当早餐、小吃还是佐餐，自制小油条都是一个不错的选择。快动手尝试，让美味的小油条点亮你的味蕾吧！