Question

金华火腿如何烹饪

Answer 1

火腿起源于唐代使其，人们腌制火腿，原本是为了保存，然而意外发现腌制过的咸猪腿肉色、香、味俱全，色泽鲜红如火，所以就有了现在的火腿。

在欧洲也有火腿，西班牙的火腿世界闻名，是西班牙最具代表性的美食之一，而且价格昂贵。西班牙人制作火腿也有一千多年的历史了，算起来和中国发明火腿的时间差不多，都是一千多年前。不过欧洲火腿和我们中国的火腿有差别，制作方法有差异，食用的方式也有差异。

欧洲的火腿一般都是生吃，而我们国家的火腿都是再次烹饪食用的。虽然没吃过欧洲的火腿，但是吃过金华火腿，第一次吃感觉不好吃，就从来没尝试过了。后来朋友告诉我正确做法，才知道，金华火腿原来是这样吃的，之前都吃错了，难怪那么咸。金华火腿怎么吃？加点这2样一起煮，咸香可口，真鲜美。学会了金华火腿的吃法，今天特意拿来煲汤，火腿可以清蒸，或者搭配其他食材炒，但我觉得煲汤最合适，鲜美可口。

【火腿冬瓜花蛤汤】

食材：花蛤适量、冬瓜适量、火腿3片、盐少许、料酒适量、姜丝适量、葱适量、食用油适量。

做法：

第一步，首先把花蛤清洗干净，冬瓜去皮切块，火腿切小片，葱切葱花，姜切丝备用。

第二步，锅中烧开水，放入花蛤焯水，焯水开口后捞出备用。

第三步，锅中烧热油，放入姜丝和火腿煸炒出香味，然后烹入适量料酒，再加适量水烧开。

第四步，接着加入冬瓜煮熟，冬瓜煮熟后再放花蛤，花蛤煮开口就关火，尝尝味道，如果淡了就加点盐调味，最后出锅撒些葱花即可。

烹饪技巧：

1、火腿的味道本身就是咸的，所以最后先尝尝再加盐，不然汤咸了就不好吃了；2、煲汤的时候都可以加点火腿，比如排骨汤、鸡汤、鱼汤、老鸭汤等等，可以增加鲜味。

Answer 2

一、金华火腿炒蒜苗
主要材料：金华火腿
辅助材料：蒜、辣椒以及蒜苗等
具体做法：
第一步：将金华火腿切片，同时蒜、辣椒以及蒜苗都是需要切片备用的，辣椒的话最好是斜切;
第二步：将锅拿出来，然后开始烫金华火腿，之后捞起就可以了;
第三步：拿出另外一个锅将蒜、辣椒进行爆香，最后再放入蒜苗就可以了。
二、火腿白菜
主要材料：白菜心、水发玉兰片、熟火腿数量
辅助材料：精盐、味精以及白糖、料酒、水淀粉、高汤、植物油适量
具体做法：
第一步：需要将白菜心洗干净，然后沥干水切成长度合适的备用
第二步：将火腿以及玉兰片切片备用;
第三步：将植物油放入锅中烧差不多六成熟的时候，将白菜次年稍微炸一下就可以了，记得控油;
第四步：将锅中放入少许的油，将高汤、白菜、料酒、精盐、白糖分别加进去。再将火腿、玉兰片分别沿着锅边慢慢的放进去，记得加味精调味。将白菜心捞出来之后再上火，用淀粉勾芡最后浇在白菜上面即可。