Question

买排骨挑选有技巧，怎样才能挑到好排骨呢？

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Answer 1

买排骨挑选有技巧，怎样才能挑到好排骨呢？新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。闻排骨味道，气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。 

Answer 2

看颜色，红中带白的排骨，颜色比较鲜艳，不新鲜的排骨颜色发暗或是颜色过白，都不值得买

Answer 3

这个最好是选择人的比较深一点的，然后气味比较新鲜一点的，还有就是要选择前排的排骨。

Answer 4

1、看位置

一张排骨主要被分为两大部分，第一是前排，第二是后排，不同部分的排骨，它的吃法也是不一样的。前排是在接近猪头的那个位置，肉会比较少一些，但骨头会相对来说更细一点，所以前排的排骨就适合红烧和清蒸着吃了，不适合拿来炖煮；而后排是比较靠近猪尾部部分的排骨，肉更多，骨头里的骨髓也很多，更适合用来熬汤。现在排骨的价格还挺贵的，如果买错的话真是太浪费钱了，得根据你的烹饪方式来进行选择。

2、看颜色

挑选排骨的时候，还是要看排骨的颜色，新鲜的排骨颜色呈现鲜红色，最好的是粉红色，而肥肉则是浅一些的粉红色，这样的排骨都是新鲜的优质排骨，可以放心购买。而一些颜色比较深的或者很白很暗沉的排骨，有可能是冷冻过的排骨，或者是已经放的时间很长了，新鲜程度大打折扣，不建议购买。

 

3、摸手感

我们还可以通过摸手感上来判断排骨质量的好坏，新鲜的排骨，用手摸起来是非常光滑，比较干燥或者上面有微微的湿润感但是不黏手的，用手一按肉质会迅速回弹，如果排骨摸上去不仅湿湿的还黏手，说明这种可能是存放很久了或者是注水的排骨，这样的排骨可不要买。

4、闻味道

最后一步就是把排骨拿起来闻一下味道，排骨有肉腥味其实是比较正常的，质量好的排骨会有自然的鲜肉味，淡淡的肉腥味，不会太刺鼻。如果排骨闻起来没有腥味或者有一股难闻的异味，这样的排骨都不建议买，很有可能排骨已经变质了。

 

以上就是购买新鲜排骨需要掌握的4个技巧，虽然只是买几块排骨，但毕竟大家是要吃进肚子里的，所以还是慎重一点比较好，大家下次去买排骨的时候一定要运用这些小技巧哦。

 

 

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