炒什么菜不能放酱油？
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一 .清炒虾仁，蔬菜，特别是浅色的比如马蹄等，不易放酱油！这些菜品要求看上去，吃起来都清清爽爽的，所以调味清淡一些！在这里分享一道豆儿虾！
豆儿虾用料：新鲜大虾，毛豆，马蹄，葱姜，料酒，盐，花椒，大料，小茴香，丁香，干红辣椒，香叶，鸡蛋，淀粉
豆儿虾做法：
1.毛豆洗干净，剪去两头，这样的话煮的过程中容易熟和入滋味！锅中加清水放入处理好的毛豆，加入盐，糖，花椒，大料，丁香，小茴香，香叶，加盖煮10分钟。
2.大虾洗干净，去掉虾头和虾皮。去掉虾背部的沙线，不然会影响口感！从背部剖开制成生虾虾坯。拿个干净的玻璃碗，把虾放进去加入葱片，姜片，料酒，白胡椒粉抓匀腌渍一下，去腥增鲜增香。
鸡蛋磕入碗中，打匀蛋液，虾肉沾上蛋液，裹上淀粉。
3.锅中加油，油热后倒入虾仁炸至金黄，捞出等油温升高一些，再次倒入虾仁复炸一下，虾仁变成金黄虾球，外脆里嫩又带有炸过的蛋香味！捞出沥干油分备用！金黄酥脆的虾仁好可爱！
4.毛豆剥出豆子，马蹄洗干净去皮，切成小丁！锅中加点底油，葱片姜片煸香，倒入毛豆和马蹄丁翻炒，倒入虾球，加点盐翻炒出锅！
虾球外脆里嫩，香酥可口，马蹄清脆微甜，中和了菜品的咸味。再加上料香浓郁的毛豆的豆香，这种复合的味道让人过口不忘！
二 .清蒸鱼，虾，贝之类的，品尝的是食材本身的一种鲜味，不加酱油，因为酱油味重颜色深，会遮掉鱼虾的鲜味。如果口味重一点的朋友可以加蚝油剁椒之类的调味品，增鲜增香！推荐一道剁椒双鲜！
用料：净鱼肉,新鲜大虾,剁椒酱,香葱,蚝油，精盐，白糖，白醋，淀粉，料酒，葱片，姜片，火锅面各适量
剁椒双鲜的做法：
2.净鱼肉洗净切块，和虾一起放入大玻璃碗加料入味！看看我们都要加进什么呢？白醋，料酒和盐！非常简单，腌渍一会，去去腥，入一点基本味道。趁这个时间我们把大葱和姜切成片，垫入盘底。蒸盘选择深一点的能留住汤汁的哦！
3 把腌渍好的鱼肉和虾摆在盘内的葱姜上面，加入蚝油，均匀的撒点盐，白糖，淀粉（一点，不要多），料酒。
最后将剁椒加在鱼肉上，上蒸锅开锅蒸十分钟即可出锅！
4.然后盘内加点小香葱，熬点热油往上一浇！太香了！菜品完成啦！
下个火锅面，把汤汁浇在面上，拌面也好吃啊 ！
三. 蒸的方法做汤菜，菜品里有芋头，山药之类的，也不放酱油。推荐一道仙芋儿排骨！
仙芋儿排骨用料：新鲜小肋排，芋头，葱姜，料酒，盐，鸡蛋，白胡椒粉，淀粉,枸杞
仙芋儿排骨做法：
1.肋排洗干净焯水，把排骨里的血污和杂质清出来！看到水面上漂了一些浮沫的时候，排骨捞出来清水冲洗干净放进玻璃碗里，加上葱片，姜片，盐，白胡椒粉，鸡精腌渍。同时，我们用蛋清和淀粉调制一个糊，蛋清和淀粉的量是1:2
2.腌渍好的排骨倒进调好的淀粉糊里，让糊均匀的裹在每一块排骨上。锅热了倒进花生油，油热后放入挂好糊的排骨，炸至淡黄色捞出。等油温再次升高，排骨第二次倒进油里炸一下，这时候表皮便成了金黄色，香味也出来了。捞出排骨沥干油分备用！
3.芋头洗干净去皮，切成大块。一碗鸡汤，或者调制一碗鲜汤，我用超市里买的瑶柱鲍鱼汁加清水调的，很方便，味道也不错！芋头块铺在盘底，排骨摆在上面，倒入鲜汤！撒几粒枸杞子上锅蒸！菜品上面再盖个盘子，把鲜味封在里面，这样菜品味道更浓郁，原料更软烂入味！上面再盖上锅盖蒸20分钟！出锅！
排骨香嫩可口，经过腌制，炸制和蒸制的过程味道浓郁超级棒！味道的复合感，吃在嘴里很有层次！芋头经过蒸制，充分吸入肉香以及汤料里的鲜味，又没有丢失本来香糯的芋头香味。这个汤汁更棒，喝一小口品一品，赞！
清炒类菜肴不能放酱油，清炒、蒜蓉时蔬类菜通常不放酱油，白灼类要放蒸鱼豉油或东古一品鲜酱油。滑溜类如滑溜里脊、溜白肚等不放酱油。
呵呵哈哈哈好像这道题本身就有点矛盾，炒任何菜多可以放酱油，炒菜的口味安自己的味到去做，所以没有什么菜不能放酱油而是你觉得喜不喜欢吃酱油
绿叶蔬菜不需要放酱油
炒什么菜不能放酱油?
酱油是家里炒菜最重要的调味品，家家户户没有蚝油，料酒，黄酒可以，如果没有酱油那是万万不可的，可以说只要一瓶可以搞定全部调理。
但现在毕竟不是困难时期，各种调料分工也越来越细，比如说酱油，就分生抽，老抽，饺子酱油，儿童酱油，草茹酱油，海鲜酱油等，去超市，面对五花八门的酱油，真是有选择困难症。
酱油除了正常炒菜外，最适合用酱油做的是酱香类的美味，比如酱排骨，酱肘子等。
那炒什么菜不能放酱油？
我认为，小炒青菜类不适合放，毕竟炒青菜要的是翠绿青新，如果放酱油，破坏其外观，如果怕味道不好，可以点少量淡颜色的生抽。
绿叶蔬菜的尽量不放酱油
一般较常用的酱油生抽，与老抽，生抽带咸，老抽带甜，各有千秋，在常温下不经处理，它们都有豆腥味，和酸味，我是惠州客家人，讲的当然是客家酱油，客家人做酱油 历史 要比日本人最少早二千年，人家晒足一百八十天，客家酱油晒足二年半，改成天数就上千天，极品酱油并不勾兑的，它的成香物质与各种发酵菌，是没办法完全弄明白的，大厨也不例外，也许该菌种有上万年的寿命，它与天气，酱坛，蒸制时间大豆的优劣，氧气与温度，水份，日晒都密切相连，需要百年传承技艺，怎奈我不能向你明说，蒸鱼熟后放生油再加葱花沧油，因生抽早放它有盐份，会使鱼肉发柴转老，炆制排骨要早放入，同时生抽兑老抽，调色也调味，早放可以除净酱油中的豆腥味，也会使酸味挥发才有不一样的酱油香，水氽要用生抽蚝油，凉伴要用色拉油，因为色拉油在加工过程中除净了油腥，油嗅，油胶，用生抽老抽都有人用，各人喜好，因人而异。
这个问题得打开菜谱看看再回答。
绝大部中式或西式甜点，酱油out。
大部分老火汤，炖汤，酱油out。
某些特定人群的常食用菜里，也尽可能不放酱油。
婴儿的辅食菜，酱油out。酱油是发酵产物，内含的微生物较多，肠胃娇弱的婴儿食用或会不适。
医嘱要控制盐份摄入量的病人吃的菜，也让酱油out，一般酱油含盐量：5ml 1g。
个人觉得炒苦瓜不可以放酱油，放了苦瓜的味道就不“苦”了。
鸡蛋 鸡蛋，有营养，不服气来
豆儿虾用料：新鲜大虾，毛豆，马蹄，葱姜，料酒，盐，花椒，大料，小茴香，丁香，干红辣椒，香叶，鸡蛋，淀粉
豆儿虾做法：
1.毛豆洗干净，剪去两头，这样的话煮的过程中容易熟和入滋味！锅中加清水放入处理好的毛豆，加入盐，糖，花椒，大料，丁香，小茴香，香叶，加盖煮10分钟。
2.大虾洗干净，去掉虾头和虾皮。去掉虾背部的沙线，不然会影响口感！从背部剖开制成生虾虾坯。拿个干净的玻璃碗，把虾放进去加入葱片，姜片，料酒，白胡椒粉抓匀腌渍一下，去腥增鲜增香。
鸡蛋磕入碗中，打匀蛋液，虾肉沾上蛋液，裹上淀粉。
3.锅中加油，油热后倒入虾仁炸至金黄，捞出等油温升高一些，再次倒入虾仁复炸一下，虾仁变成金黄虾球，外脆里嫩又带有炸过的蛋香味！捞出沥干油分备用！金黄酥脆的虾仁好可爱！
4.毛豆剥出豆子，马蹄洗干净去皮，切成小丁！锅中加点底油，葱片姜片煸香，倒入毛豆和马蹄丁翻炒，倒入虾球，加点盐翻炒出锅！
虾球外脆里嫩，香酥可口，马蹄清脆微甜，中和了菜品的咸味。再加上料香浓郁的毛豆的豆香，这种复合的味道让人过口不忘！
二 .清蒸鱼，虾，贝之类的，品尝的是食材本身的一种鲜味，不加酱油，因为酱油味重颜色深，会遮掉鱼虾的鲜味。如果口味重一点的朋友可以加蚝油剁椒之类的调味品，增鲜增香！推荐一道剁椒双鲜！
用料：净鱼肉,新鲜大虾,剁椒酱,香葱,蚝油，精盐，白糖，白醋，淀粉，料酒，葱片，姜片，火锅面各适量
剁椒双鲜的做法：
2.净鱼肉洗净切块，和虾一起放入大玻璃碗加料入味！看看我们都要加进什么呢？白醋，料酒和盐！非常简单，腌渍一会，去去腥，入一点基本味道。趁这个时间我们把大葱和姜切成片，垫入盘底。蒸盘选择深一点的能留住汤汁的哦！
3 把腌渍好的鱼肉和虾摆在盘内的葱姜上面，加入蚝油，均匀的撒点盐，白糖，淀粉（一点，不要多），料酒。
最后将剁椒加在鱼肉上，上蒸锅开锅蒸十分钟即可出锅！
4.然后盘内加点小香葱，熬点热油往上一浇！太香了！菜品完成啦！
下个火锅面，把汤汁浇在面上，拌面也好吃啊 ！
三. 蒸的方法做汤菜，菜品里有芋头，山药之类的，也不放酱油。推荐一道仙芋儿排骨！
仙芋儿排骨用料：新鲜小肋排，芋头，葱姜，料酒，盐，鸡蛋，白胡椒粉，淀粉,枸杞
仙芋儿排骨做法：
1.肋排洗干净焯水，把排骨里的血污和杂质清出来！看到水面上漂了一些浮沫的时候，排骨捞出来清水冲洗干净放进玻璃碗里，加上葱片，姜片，盐，白胡椒粉，鸡精腌渍。同时，我们用蛋清和淀粉调制一个糊，蛋清和淀粉的量是1:2
2.腌渍好的排骨倒进调好的淀粉糊里，让糊均匀的裹在每一块排骨上。锅热了倒进花生油，油热后放入挂好糊的排骨，炸至淡黄色捞出。等油温再次升高，排骨第二次倒进油里炸一下，这时候表皮便成了金黄色，香味也出来了。捞出排骨沥干油分备用！
3.芋头洗干净去皮，切成大块。一碗鸡汤，或者调制一碗鲜汤，我用超市里买的瑶柱鲍鱼汁加清水调的，很方便，味道也不错！芋头块铺在盘底，排骨摆在上面，倒入鲜汤！撒几粒枸杞子上锅蒸！菜品上面再盖个盘子，把鲜味封在里面，这样菜品味道更浓郁，原料更软烂入味！上面再盖上锅盖蒸20分钟！出锅！
排骨香嫩可口，经过腌制，炸制和蒸制的过程味道浓郁超级棒！味道的复合感，吃在嘴里很有层次！芋头经过蒸制，充分吸入肉香以及汤料里的鲜味，又没有丢失本来香糯的芋头香味。这个汤汁更棒，喝一小口品一品，赞！
清炒类菜肴不能放酱油，清炒、蒜蓉时蔬类菜通常不放酱油，白灼类要放蒸鱼豉油或东古一品鲜酱油。滑溜类如滑溜里脊、溜白肚等不放酱油。
呵呵哈哈哈好像这道题本身就有点矛盾，炒任何菜多可以放酱油，炒菜的口味安自己的味到去做，所以没有什么菜不能放酱油而是你觉得喜不喜欢吃酱油
绿叶蔬菜不需要放酱油
炒什么菜不能放酱油?
酱油是家里炒菜最重要的调味品，家家户户没有蚝油，料酒，黄酒可以，如果没有酱油那是万万不可的，可以说只要一瓶可以搞定全部调理。
但现在毕竟不是困难时期，各种调料分工也越来越细，比如说酱油，就分生抽，老抽，饺子酱油，儿童酱油，草茹酱油，海鲜酱油等，去超市，面对五花八门的酱油，真是有选择困难症。
酱油除了正常炒菜外，最适合用酱油做的是酱香类的美味，比如酱排骨，酱肘子等。
那炒什么菜不能放酱油？
我认为，小炒青菜类不适合放，毕竟炒青菜要的是翠绿青新，如果放酱油，破坏其外观，如果怕味道不好，可以点少量淡颜色的生抽。
绿叶蔬菜的尽量不放酱油
一般较常用的酱油生抽，与老抽，生抽带咸，老抽带甜，各有千秋，在常温下不经处理，它们都有豆腥味，和酸味，我是惠州客家人，讲的当然是客家酱油，客家人做酱油 历史 要比日本人最少早二千年，人家晒足一百八十天，客家酱油晒足二年半，改成天数就上千天，极品酱油并不勾兑的，它的成香物质与各种发酵菌，是没办法完全弄明白的，大厨也不例外，也许该菌种有上万年的寿命，它与天气，酱坛，蒸制时间大豆的优劣，氧气与温度，水份，日晒都密切相连，需要百年传承技艺，怎奈我不能向你明说，蒸鱼熟后放生油再加葱花沧油，因生抽早放它有盐份，会使鱼肉发柴转老，炆制排骨要早放入，同时生抽兑老抽，调色也调味，早放可以除净酱油中的豆腥味，也会使酸味挥发才有不一样的酱油香，水氽要用生抽蚝油，凉伴要用色拉油，因为色拉油在加工过程中除净了油腥，油嗅，油胶，用生抽老抽都有人用，各人喜好，因人而异。
这个问题得打开菜谱看看再回答。
绝大部中式或西式甜点，酱油out。
大部分老火汤，炖汤，酱油out。
某些特定人群的常食用菜里，也尽可能不放酱油。
婴儿的辅食菜，酱油out。酱油是发酵产物，内含的微生物较多，肠胃娇弱的婴儿食用或会不适。
医嘱要控制盐份摄入量的病人吃的菜，也让酱油out，一般酱油含盐量：5ml 1g。
个人觉得炒苦瓜不可以放酱油，放了苦瓜的味道就不“苦”了。
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