Question

茄汁鱼的做法

Answer 1

做法如下：
1、将鱼去除内脏洗净沥干，鱼如果大可以切段。
2、将鱼煎一下，两面呈金黄色出锅待用。（事先可用姜片擦锅底，油热再将鱼下锅，这样不爱粘锅底）。
3、锅放底油，将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油，加水，再放入鱼。水要没过鱼。
4、水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司。（我这些鱼放了15-20块冰糖）。
5、最后，连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了。（注意水不要放少了，要没过鱼）。

Answer 2

　 　导语： 茄汁鱼是一道色香味俱全的地方名肴，属于川菜系，一起来学学做法吧!

　　食材主料

　　鱼500g、番茄2个

　　辅料

　　油适量、盐适量、蒜茸适量、鸡精适量、酱油适量、胡椒粉适量、姜3片、面粉300g

　　步骤

　　1.鱼切块加盐,胡椒粉,酱油,姜片腌制1小时。

　　2.将鱼块裹上面粉。

　　3.锅里放多点油,烧到8成热时将鱼块下油锅炸熟。

　　4.捞起控干。

　　5.将2个番茄切十字入微波炉高火4分钟。

　　6.撕去皮捣成番茄酱。

　　7.将炸鱼的油倒出留少许,将番茄酱和蒜蓉一起下锅炒，再加一碗水煮至汤浓。

　　8.淋上鱼块即可。

　　小贴士

　　炸鱼时应将水分吸干，以免油花四溅。