Question

怎样包包子 包子的发面技巧

Answer 1

怎样包包子，包子的发面技巧。

工具/材料

包子皮适量，包子馅料适量。

面粉的选择上，建议用高筋小麦的麦芯粉，用这种面粉包出的包子，发面发起来之后，吃起来非常的松软，并且是很有劲道，但是还不失松软的口感，

和面的时候可以适量的加入些奶粉的。如果你想吃的有营养又有奶香味的包子的话，可以往里面加奶粉，这样的做的话，不仅面的发酵快，并且面的发酵彻底，而且包好的包子非常松软蓬松。

发面的时候适当的往里面加些糖。建议加白糖，白糖的作用是使得发酵快并且发的彻底，包子或者馒头发起来发的各大，松软蓬松容易吸收等等。

注意一点，面发好后，尽可能的不要往面里面掺干面粉。目的是保持住面的湿润度，这样做出来的来的发面包子，口感的最大的特点就是非常软，软是因为里面的水分被锁住了。

包好之后，直接放入蒸锅里面让这些包子成品在蒸锅里面直接发酵。包子一旦发酵开始之后，就不要去碰他了，以免碰到最后，改变包子的形状，或者使得发酵好的包子漏气，甚至蒸好的包子出现塌陷的状况。

特别提示

包子软的决定因素是面粉的湿润度，所以我们一定在做料理的过程中掌握好面粉的湿润度，按比例调配好了之后，就不要随意的往里面乱加干面粉了。
包子蓬松的程度是取决于发酵的质量，往里面加奶粉，白糖等等做法，就是为了发酵助力的，所以加了这两种调料之后，就不要担心面发的不好了。