Question

腊肉吃之前要热水煮吗？

Answer 1

腊肉吃之前不用热水煮，但在吃烟熏腊肉之前，是要用水清洗，特别的是那种黑乎乎的烟熏比较腌制的腊肉，上面有很多灰尘，都不好清洗，有的需要用刷子刷或者用到刮一遍才能清洗干净。

经过烟熏火烤过的腊肉，盐分还比较大，再用清水煮一煮，这样的烟熏腊肉比较卫生，而且比较健康了。吃起来就比较滋润油润了，不干不柴了，味道超级好吃。

水煮下腊肉不仅可以减少腊肉的咸味，而且可以煮软腊肉，因为腊肉是很硬的。

腊肉做熟一般选择蒸制的方式。由于腊肉是腌制食品，其中含有大量的亚硝酸盐，在蒸之前可以选择用温水将腊肉浸泡一下，一方面可以将其含有的亚硝酸盐稀释，还可以方便清洗腊肉表面由于存放产生的灰尘，若不着急食用，可以选择浸泡半天到一天的时间。