Question

香甜脆麻花是怎样制作的？

Answer 1

用料

主料

• 

  面粉250克

辅料

• 鸡蛋

  1个

调料

• 糖粉

  60克

• 泡打粉

  1/2小勺

• 水

  60毫升

• 植物油

  300克

香甜脆麻花的做法

麻花制作并不复杂，考验的无非是搓麻花的技巧，搓麻花是需要一定耐心的。头回搓的也太好看，不过味道不错，呵呵！下午在家边上线接单，边搓的麻花，又接了不少顾客的电话，心绪不宁的！下回休息鸟儿得关机闪人，静心制作美食，隔绝一切外界才行呢！要不怎么搓得不好看呢！

材料集合图：



1.将面粉、糖粉、鸡蛋、植物油入盆中，撒入泡打粉

2.用筷子搅拌一下，再慢慢倒入水将面搅拌成雪花状

3.用手揉成稍光滑点的面团



4.将面团放在案板上揉一下，再分成两份，将其中一份面团揉成粗条

5.再用刀分割成30克左右的面剂子

6.盘子上先刷层油，将面剂子用手搓成小长条，码放在盘上，面剂表面再刷层油，盖上保鲜膜，静置饧发半小时



7.用双手将面剂在案板上搓成筷子粗的细条

8.双手反方向搓面剂条使其上劲

9.将两端垂直提起，细条自然缠绕在一起



10.接着用手按住一边，另一只手顺着上劲的方向继续搓上劲

11.再把两头拎起来，自然又拧在了一起

12.把其中一头开个口，将另外一端塞进去收口，麻花就拧好了



13.将所有面剂子全部按照上述步骤拧成麻花

14.锅入油烧四成热，放进麻花中小火炸制。炸的过程中要多翻动，让其均匀受热

15.直至炸成金黄色捞出控油，放凉就可食用

烹饪技巧

1、面团一定要静置半小时以上，否则面团爱回缩，不好造型搓制。

2、刷面剂子时要注意每个都要刷到位，一方面防止风干表皮，另外搓制的时候就不会粘面板了。

3、因为放了泡打粉，炸的过程中麻花会受热膨胀，所以炸时要注意放的量。另外火不要大，油温不要太高，否则很易炸糊。