Question

马蹄糕的做法

Answer 1

马蹄糕的做法大全

　　马蹄糕是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一，也是最受欢迎的甜点之一。下面我给大家介绍马蹄糕的做法大全，赶紧来看看吧!

　　马蹄糕的做法大全

　 　做法1

　　用料：

　　马蹄粉250g、马蹄8只、红糖290g、水1500ml。

　　做法：

　　1、用750ml的水把250g的马蹄粉开成浆。

　　2、750ml水加入红糖和切好的马蹄，在锅里煮融。

　　3、缓缓加入一小碗第一步的马蹄浆，并一边加入一边搅拌(约两分钟)，变成熟粉浆，然后熄火。

　　4、把剩下的生粉浆，倒入第三步当中，并均匀搅拌，形成生熟浆。

　　5、蒸糕的盘子里面涂上油，然后倒进生熟浆。

　　6、用猛火蒸20分钟即可。

　　7、蒸好后的马蹄糕要冷却后才能脱模切成块状。

　　 做法2

　　1.马蹄粉加水搅拌至没有粉粒，制成生粉浆。

　　2.马蹄肉切粒，放入生粉浆中，拌匀。

　　3.砂糖炒至金黄色加水，加水煮至砂糖溶化，制成糖水。

　　4.把热糖水加入生粉浆中，搅拌均匀，制成马蹄粉浆。

　　5.在蒸的容器扫一层油，防止粘底。

　　6.把马蹄浆倒入容器，抹平。

　　7.猛火蒸40约分钟，放凉后切减即成。

　　 做法3

　　主料：

　　马蹄粉150g、干菊花(最好是杭菊)30朵、马蹄2个、白糖(随自己口味增减)、水900g。

　　制作步骤：

　　1.先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味后把水滤除倒入锅内;

　　2.用另一半清水加入马蹄粉拌成粉浆(无粉粒)，马蹄切碎;

　　3.菊花水煲滚，把粉浆一边倒入一边搅拌，直至熟透，加入马蹄碎;

　　4.把煮熟的马蹄糊倒入一深碟中，冷却后切成小块即可食用。

　　 做法4

　　材料：

　　马蹄、马蹄粉、糖、油、水。

　　1、马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分，放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。

　　2、用1杯水(250ml)稀释溶解马蹄粉。

　　3、用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液，除去其中没有溶解的粗渣。

　　4、锅中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1汤勺油开火煮。

　　5、煮开后加入马蹄粒，再煮开后转小火。

　　6、用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水，边搅边加入过滤好的.马蹄粉浆(倒入前要先充分搅匀)，粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动，直到粉浆煮成半透明状，并与锅壁分离。

　　7、蒸糕容器先用油涂抹一遍，再将煮至透明的粉浆倒入，用手或胶板沾水弄平糕的表面，盖上保鲜膜，隔水大火蒸50分钟-1小时后，用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了。

　　8、蒸好的糕冷却后，从容器中倒扣出来，切厚片可直接冷食。第九.或沾上少许干淀粉粉，用中小火双面煎黄热食。

　 　做法5

　　食材：

　　马蹄粉250g、黄糖150g、清水600g、马蹄100g。

　　步骤：

　　1.把所有材料准备好。

　　2.马蹄洗干净，削去外皮。

　　3.用刀轻轻拍一下，切成小块。

　　4.马蹄粉倒入大盆里，加入300克清水。

　　5.充分搅拌均匀后的生粉浆。

　　6.倒入切好的马蹄。

　　7.小锅洗干净后，放入黄糖，加入剩余的300克水。

　　8.大火煮至糖溶，变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入2勺生粉浆。

　　9.边加入边搅拌，将其搅拌成像炒菜时的浓芡汁一样的熟粉浆。

　　10.熄火，趁热倒入生粉浆中，边加边迅速搅拌，做成半生熟浆。

　　11.把拌好的粉浆倒入碟子里，放进锅中大火蒸20—30分钟。

　　12.蒸粉浆熟透呈透明状即可。

　　13.摊凉后便可脱模。

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