如何做一碗完美的葱油拌面？要注意什么问题？
葱油拌面，相信大家都吃过，做好的拌面带着浓浓的葱油味和酱油香，吃起来非常美味，那么在家里要如何制作这道经典拌面呢？在做的过程中需要注意什么呢？小编下面就给大家分享一下。
葱油拌面做法非常简单，所需的配料也不多
做葱油拌面所用的就是一根根的小香葱，不能是特别粗的那种大葱，一定是细一点的小葱，小葱去根洗干净之后切成几段备用，然后开始煮面，如果是家里做，那么我们可以用普通挂面或是切面，也可以用意大利面，小编更加偏向于用意大利面，因为吃起来口感会更劲道，我们把面条下锅煮好捞出，然后在漏勺里稍稍控干水分。然后起锅少烧一点油，把葱段放在里面爆香，当看到葱已经发黑发糊的时候，关火，然后我们把面条放在大碗里，加上适量的酱油和食盐，再把炸好的葱和葱油都放入进去，撒上一把小葱花，再来上一勺猪油，建议不要放黄瓜之类的配菜，否则会特别抢葱油的味道，我们把面条和葱油搅拌好，如果喜欢芝麻酱的，也可以放一些，但建议不要多放，这样葱油拌面就做好了。
葱油拌面有以下几点需要注意的地方
做葱油拌面，用的葱一定要新鲜，下锅前要保证葱的干爽，否则很容易去向外嘣油，炸好的葱格外的香，葱油也不会变苦，一般我们看着葱段已经发焦就可以关火了，因为炸的太焦味道也会不好。还有酱油一定要多放，因为这个面就靠酱油去调味了，但千万不能放老抽生抽什么的，这些调味料颜色很重，非常不适合用在拌面上。另外，如果喜欢吃辣一点的，也可以放一些炸好的辣椒油和麻椒油，这样面条吃起来会更香。
其实这道拌面做法是非常简单的，基本上是厨房小白都能做，拌好的面带着浓浓的葱油香，再配上一头大蒜，那味道真是无敌了。而且这个面也很低脂低卡，喜欢的可以尝试下。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
如何做一碗完美的葱油拌面？准备食材：细面条，小米椒，白糖，葱， 陈醋，生抽。制作方法：将小葱清洗干净，葱白葱绿，分别切碎小米椒切碎，取一个干净的碗，放入一勺生抽，半勺醋，白糖调成酱汁备用。起锅加入清水水开以后放入面条煮熟，煮好的面条捞出放入酱汁碗中搅拌均匀，再准备一口干净的锅，倒入一些油，爆香葱白和小米椒，将包好的葱油淋在面上，撒上葱花即可，一碗香喷喷的葱油拌面便制作完成了。
一、要注意什么问题？
在制作葱油面条的时候，可以用挂面也可以用湿面条，煮面条的时候不能煮的时间太久，煮到面有一点偏硬，关火稍微闷一会儿就可以了，捞出来的面条不需要过冷水，只要面条熟了，趁热捞出来拌匀吃，味道更鲜美。制作葱油的时候要用小火慢炸，这样才能把葱的香味完全激发出来。
二、结语
葱油拌面是一款简单又好吃的食物，小编再推荐一款面食，热汤面，准备好挂面，西红柿，小油菜，葱，姜，蒜，生抽，陈醋，香油，鸡蛋，香菜，白糖，食盐。制作方法：将西红柿清洗干净，在西红柿顶部开个十字叉，然后用热水泡一下，去掉西红柿的皮，再用刀将西红柿切碎，肠道管理备用，准备一个干净的碗将鸡蛋打进去，搅拌均匀备用，小油菜洗干净备用，葱姜蒜切成末，香菜洗干净切成段。起锅烧油，油热放入鸡蛋液炒翻炒，鸡蛋越嫩越好，稍微炒一下便盛出来，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，将西红柿放进去翻炒，加入少量白糖，西红柿炒出汁以后，倒入适量的清水，水开以后下入挂面，面熟了，加入一些小油菜，炒好的鸡蛋，生抽，陈醋，食盐，关火以后再加入香葱段和香油。一碗超级美味的热汤面便制作完成了。
