Question

八大菜系里有没有陕西菜的身影？陕西最出名的菜有哪些呢？

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Answer 1

陕西菜虽然不是中国八大菜系之一，但是陕西的葫芦鸡、糟肉、带把肘子都是很有名的。至于中国的八大菜系则是按照地域的不同来分的，有粤菜，川菜，鲁菜，苏菜，浙菜，闽菜，湘菜和徽菜。这八大菜系充分表现了中华民族博学多才的饮食文明。

陕西菜中排行第一的则是葫芦鸡，葫芦鸡的制作是需要三道工序，分别是清煮、蒸笼、油炸。在清洗鸡的同时，不光要除去血污，还要保证鸡的整体形状。在锅中将水煮沸，然后把鸡放入进去煮半个小时以后取出来。再加入各种香料放在蒸笼里蒸熟。最后就是在油锅里油炸，整个过程要保证鸡是完整的，等鸡变成金黄色的时候捞出来，然后放在盘中加以装饰就可以上桌了。

糟肉在陕西菜中也是很有名气的。糟肉又名蒸糟肉、红枣糟肉，用料是猪五花肉、大红枣、醪糟醅等。吃起来的口感是肥而不腻，甜香软糯，入口即化，选取带皮猪五花肉，取整块下锅煮，水开后将浮沫洗净，切成约十几厘米方的大块，用刀在肉皮面上划出斜方菱形花纹，中间加醪糟原胚，上笼先旺火蒸15分钟，后用小火蒸约3小时就可以了。

带把肘子是陕西省非常有特色的一道传统名菜，不仅可以当作下酒菜，还可以是下饭菜。主要的用料就是猪肘子，然后就是各种调味品这道菜，最需要注意的就是一定要保持带把肘子的原形，肘子皮更应该是完整无缺的。在制作肘子的时候，要剔去腿骨两边的肉，把骨头露出来，制作时间大概在3小时左右，因为这道菜是以烂为度。在装盆的时候，要根据盆的角度调整一下，让肘子成为一个圆形，比较美观。

Answer 2

八大菜系里没有陕西菜。最著名的是带把肘子、烧三星、莲菜炒肉、海参炖蹄子、蒸盆子等。

Answer 3

是有的，都有臊子面，奶汤锅子鱼。葫芦鸡，烩三鲜，紫阳蒸盆子， 温拌腰丝。

Answer 4

并没有。烤鲤鱼，烤山鸡，手抓羊肉，牛羊肉泡馍，炸胡麻羊肉，炸香椿鱼，太后饼。