Question

为什么糖吃多了容易蛀牙

Answer 1

糖分单糖（C6H12O6）和双糖（C12H22O11），单糖包括葡萄糖和果糖，多糖包括蔗糖、麦芽糖和乳糖。天然食物中大多含几种糖，其比例不同，精制的糖则主要是蔗糖。
糖本身对于健康的影响并没有什么本质区别，关键在于怎么吃进去。吃天然食物中的糖比如水果里的果糖和牛奶里的乳糖的同时会吃进去其他的营养，而吃精制的糖的时候只有糖，因此这种糖被称为空白卡路里，只提供热量，没有其他的营养。
没有人每天仅靠吃精制的糖度日，这些糖都是添加在现有的食物中的，因此都是额外的卡路里，导致整体热量摄入过高，引起很多疾病。主要问题是体重增加，导致肥胖症以及由此引来的各种疾病。还会引起甘油三酯升高，增加患心脏病的风险。糖占日摄入量的比例高会导致营养不良，还会引起龋齿。过多的糖还会影响体内胰岛素水平，有可能增加患心脏病的风险。对于糖的危害有很多研究，但其中一大部分很难说是糖的直接影响还是体重等增加的间接影响。
全球五大精糖消费国或地区依次是印度、欧盟、中国、巴西和美国，其他国家和地区耗糖量加起来和这五大的总和相当，如果按人均算，依次是巴西、美国、欧盟、印度和中国。过去几十年，全球耗糖量不断上升，1950到2000年之间，美国人均糖消费量增加了39%。

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喜欢糖的味道是人的一种本能，会引起食欲，这是人均耗糖的不断升高的主要原因，除此之外还有食品加工上的因素，添加糖是为了增加味道、烘烤食品着色、发酵、使食品凝聚、平衡含酸过多的食物等，这些因素导致无形中摄入了很多的糖。
吃糖多了有什么危害，如果像按WHO的推荐控制糖的话，除非不吃加工过的食物，所有食品都自己制备，在制备过程中尽可能不加糖，不喝饮料，但这样做对于绝大部分民众而已是不可能做到的。我们总会从商店里买回加工食品，因此无法避免其中添加的糖，也无法避免摄入过量。

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WHO新的推荐问世后，中国营养和食品界照旧一阵跟风，专家们侃侃而谈，其效果和之前的限盐等例子一样，只见专家们抖机灵涨粉丝，对国人的健康状况毫无影响。
对于民众来说，最大的问题是无法知道所购买的食物中添加了多少糖，因为现有食品标签上的糖是总量，包括天然的糖和添加的糖。美国已经为此做好了准备，新的食品标签上增加了添加的糖一项，中国则没有推行这一项，这才是营养和食品专家应该努力之处。
在这种情况下，民众只能尽可能避免食用糕点、饮料、冰激凌等高糖食品，在烹饪过程中尽可能不放糖，少在外用餐，多吃新鲜食品，把个人和家庭的精糖摄入量减下来。