咸鸭蛋放久了还能吃吗
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盐腌是中国很传统的一种保存食物的方式,通过杀菌可以延长食物的保质期,那盐腌制的咸鸭蛋放很久还能吃吗?
这主要处决于存放的温度,如果在煮后末受到污染的情况下,(即煮好趁热就装入保鲜袋并密封)
1、在摄氏10度以下可以放20天左右,
2、在20度以下可以放10天左右,
3、在接近30度时只能放5天左右还能吃,不需要重煮。
4、如果是放入冰箱冷藏在0-2度时可以放上60天左右。
咸鸭蛋放臭了还能吃吗
熟咸鸭蛋放久了有点臭,不能吃了。
鸭蛋变臭是因为鸭蛋放久了,或有裂缝,随着蛋清中的杀菌素逐渐减少,通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖,产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质,发出恶臭。臭蛋经烹调后,其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在,食后会引起恶心、呕吐等中毒症状,吃多了会诱发癌症。 里面发臭的成分是硫化氢(H2S),是一种有剧毒的成分,以前老年人有的喜欢吃,实际上对身体很有害的。
咸鸭蛋为什么臭呢?原因主要是下面几种:
一,蛋本身是臭的;
二,盐不够,蛋的整体达不到杀菌的浓度;
三,盐不均匀,蛋的局部没有达到杀菌的浓度 ;
所以想要腌咸鸭蛋不臭,不管你是哪种腌制方法,记得一定要保证,腌制过程中不能有生水,咸鸭蛋本身也需要均匀 涂抹足够的盐才行。
这主要处决于存放的温度,如果在煮后末受到污染的情况下,(即煮好趁热就装入保鲜袋并密封)
1、在摄氏10度以下可以放20天左右,
2、在20度以下可以放10天左右,
3、在接近30度时只能放5天左右还能吃,不需要重煮。
4、如果是放入冰箱冷藏在0-2度时可以放上60天左右。
咸鸭蛋放臭了还能吃吗
熟咸鸭蛋放久了有点臭,不能吃了。
鸭蛋变臭是因为鸭蛋放久了,或有裂缝,随着蛋清中的杀菌素逐渐减少,通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖,产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质,发出恶臭。臭蛋经烹调后,其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在,食后会引起恶心、呕吐等中毒症状,吃多了会诱发癌症。 里面发臭的成分是硫化氢(H2S),是一种有剧毒的成分,以前老年人有的喜欢吃,实际上对身体很有害的。
咸鸭蛋为什么臭呢?原因主要是下面几种:
一,蛋本身是臭的;
二,盐不够,蛋的整体达不到杀菌的浓度;
三,盐不均匀,蛋的局部没有达到杀菌的浓度 ;
所以想要腌咸鸭蛋不臭,不管你是哪种腌制方法,记得一定要保证,腌制过程中不能有生水,咸鸭蛋本身也需要均匀 涂抹足够的盐才行。
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