Question

柿子饼上面白色的是什么

Answer 1

柿饼上这层白白的东西其实是糖霜，在晾制的过程中，柿子中的水分蒸发，糖分就会随着水分的蒸发被析出，在柿饼表面形成一层白白的霜。所以柿饼表面的不是面粉、不是发霉，而是糖霜。

可能有人听说过，这层白霜叫“柿霜”，是柿子在暴晒的时候形成的“微晶聚合物”，简单来说就是果糖、葡萄糖等各种糖因为水分蒸发形成的结晶。

所以柿霜本身不是脏东西，不需要洗掉，但如果是生产过程没有保证的小摊贩卖的柿饼，可能没有包装，会沾一些尘土，最好还是洗一洗再吃。

还有些人喜欢吃这层柿霜，因为吃起来比较甜，大部分人觉得有这层柿霜才比较正宗，挑选的时候也会去挑柿霜比较均匀浓密的

Answer 2

其实是柿子在制成柿饼的过程中，放置一段时间后，果肉的水分慢慢蒸发，最后在表皮上形成的一层葡萄糖及果糖的粉末，这种白霜与蜜饯上的糖浆相似，具有不错的营养价值，可以正常食用。柿饼上的白霜可以正常食用，这种白霜是柿子表面葡萄糖和其他糖类的凝结物。柿饼上有白霜证明这种柿饼的糖分比较高，味道通常也会比较好，在柿子表面覆盖的均匀薄厚的白霜。
但是发黄了就不要吃了哦