Question

咸鸭蛋的营养价值以及适宜人群

Answer 1

　　咸鸭蛋大家都爱吃，可以直接食用，味道好，而且还可以促进食欲，经常吃些蛋类的话可以补充丰富的蛋白质和钙质，可以有促进生长发育的作用，你知道咸鸭蛋的好处吗，来看看咸鸭蛋的营养价值以及适宜人群吧。

　　1、咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。

　　2、咸蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐份增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶与蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志。所以咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同。咸鸭蛋可以补充丰富的氨基酸和矿物质，对于提高免疫力有好处，同时也可以促进消化和吸收，但是不易多吃，以免食用过多出现亚硝酸盐中毒的情况。

　　 哪些人不能吃咸鸭蛋?

　　孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者忌食;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者慎食。

　　 咸鸭蛋的适用人群

　　一般人均可食用，是阴虚火旺者的食疗补品。

　　咸鸭蛋的营养价值以及适宜人群这个问题，上述的这些内容中给大家介绍到了。咸鸭蛋可以起到很好的保健的作用，而且还可以有促进食欲的作用，当然一些孕妇啊或是高血压高血糖心血管疾病的人群要禁忌食用哦。