Question

空气炸锅是真的无油做食物吗？

Answer 1

是真的。

空气炸锅宣称“无油”甚至是“低油”，但除了五花肉、鸡翅、羊肉和鱿鱼等油脂含量高的肉类可以不放油，其他都需要放油。

以炸薯条为例，薯条进烤箱前要刷葱油、椒盐，然后烤制15~20分钟。薯条很吸油，烹饪中如果没有油或油放少了，做出来口感和味道就不好吃。

相比普通油炸，空气炸锅烹饪的食品脂肪含量确实低一些，但它的加热温度超过120℃，多在180℃~200℃，会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物。长期食用这种食品对人体有害。

扩展资料：

空气炸锅的原理：

空气炸锅，是利用空气进行油炸。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅：其具体原理是利用机器内的烘烤装置快速加热空气，在密闭空间内形成循环热流，使食物快速变熟，同时带走食材表面的水分，以达到酥脆的口感。

正因为其特殊的原理，空气炸锅不需要额外加入太多油脂，只需要在食材表面刷一层油；如果食材本身带有足够油脂，不添加食用油也可以。

参考资料来源：人民网-多吃空气炸锅食品对人体有害

参考资料来源：人民网-空气炸锅是怎么回事

Answer 2

可以无油做，但是，只适合某部分食材，比如烘烤类的，脱水发干不影响美味值的那种，肉干，烤鱼干，蔬菜干，豆干，饼干，薯干之类。最好不要处理带汤水的，加热效率低，需要很长时间，而且通常达不到沸点。个人建议用空气炸锅处理食物最好预先拌一点油，也就是模拟传统煎食物的操作手法。省油的同时，能做出更接近油炸的效果，油炸真的比干烤更好吃，不失油香味还有嘎嘣脆的口感，不吃油炸食物没口福。