秘制烤鸡翅，外焦香里滑嫩，你知道是如何做的吗？
秘制烤鸡翅，外焦香里滑嫩，你知道是如何做的吗？
今日，就与好友们一起分享这一款传统烧烤鸡翅的美食作法，及其全能烧烤撒料的配制方式，在家里仍然吃到美味可口的烤串。
烧烤鸡翅（6串）制作流程
1、采用鸡翅12个，不断清理干净，放进盆中，倒进一定量冷水，泡浸2钟头，完全浸除鸡腿里边残余的鲜血。把泡浸好一点的鸡腿取下，双面加上斜形刀花3-4条，便捷腌制时进味。
2、切洋葱或大京葱15克、生姜片10克，放入鸡腿内。加入美味鲜酱油15克、米酒10克、鸡精粉2克（可选择）、白胡椒粉少量约0.3克、耗油10克（可选择），不断翻拌，腌制最少2钟头。提议封保鲜袋，放冰箱的冷藏室，腌制6钟头，完全进味、去腥、提味。
3、腌制鸡腿期内，准备一份全能烧烤撒料。孜然粒5克、茴香3克，放进石臼内，用石杵捣烂成粗颗粒。谨记，烧烤撒料别捣太细了，失去烤串粗狂的香味。加入辣椒面2克、熟白芝麻3克、盐3克，翻拌匀，就是一份全能烧烤撒料。不吃辣，能够没放辣椒面。
4、把完全腌制入味的鸡腿取下，2个一组，用2根烧烤签子串联起来，晾晒表层腌制料汁。提早预热烤箱，容易上火200度、去火230度。鸡腿表层刷一层食用油，置电烤箱中高层烤网上边，烤25min。谨记，下一层置烘烤盘，避免液汁滴浇在下一层烤管上边，造成烤管爆裂。
5、烤25分钟，把鸡腿取下，表层先刷一层食用油，上洒适当烧烤撒料。再度放入电烤箱中高层，再次烤5min，取下。
6、刚出来电烤箱的鸡腿，表层刺啦顶着油，颜色白里透红、浓香香醇。取一串烤好的鸡腿，轻咬一口，外焦脆、里软嫩，广为流传、焦香怡人。自己在家里烤的鸡腿，吃得满意，味儿更震撼。烤串季不可错过的美食，20年烧烤师共享独门烤鸡腿，焦黄内嫩。
常见问题
1、这一款烧烤鸡翅，最关键是鸡腿的腌制进味，假如家里有圆葱，提议采用圆葱，有特别的香气。
2、鸡腿腌制时长最少2钟头，如果有时间，最好是腌制6钟头，充足去腥、进味、提味。
3、这一款全能烧烤撒料是一款标准版，不论是烤串、石锅鱼，或是烤蔬菜、烧烤豆腐等，都是一款很不错的料粉，百试不爽。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
2准备腌料：生抽、老抽调制成汁；生姜、花椒、蒜头去肉腥。
3清水浸泡鸡翅十五分钟，浸泡出血水。
4.倒入压扁的蒜头、姜片、花椒以及料酒，再倒入腌料，搅拌搅拌，使鸡翅里里外外充分接触腌料汁。放入冰箱冷藏一晚或白天冷藏五小时左右。
