小龙虾做法步骤
小龙虾做法步骤
小龙虾做法步骤，龙虾是很多人喜欢吃的海鲜之一，龙虾的营养是非常丰富的，小龙虾的做法很多，其中麻辣小龙虾就是很著名的湖南特色菜肴，我们可以自己在家制作，以下分享小龙虾做法步骤。
小龙虾做法步骤1
我这里是4斤小龙虾，家里锅也就那么大了，买回来先用面粉和盐泡一下去除脏东西。然后剪头去头，我会把钳子尖的地方剪了以防吃的时候戳到我，搞好再一个个刷干净。虾线我喜欢吃的时候手动剥，这样肉更Q弹，去了虾线的做出来肉容易散。
锅里热油，把小龙虾放进去过一遍油，变色就可以捞起来啦～量多可以一点点来
全部过一遍油备用
锅里留底油，热锅放入姜蒜大葱和一部分洋葱爆香
再放入小龙虾料包或者没有买料包的可以用半块火锅底料+一勺郫县豆瓣酱，和小龙虾料包一样的，味道都很好吃哈。放进去全部爆香，出点红油就可以把备好的小龙虾倒进去啦～
备好的小龙虾倒进去翻炒几下
然后加一瓶啤酒，放生抽老抽糖蚝油翻拌均匀
把准备好的'配菜土豆一起放进去，盖盖子焖10-15分钟左右
中途翻一次，加入芹菜再盖盖子继续
最后放点鸡精翻均匀就可以出锅啦～超香的，汤汁拌面绝绝子！
小龙虾做法步骤2
洋葱青椒洗净切丝。小龙虾洗净，拉掉头，拉去背筋。背筋其中挺容易去除的，拉住最中间的虾尾巴，轻轻往外拔，就出来了。
记得把头和头上的壳分离，支解后的龙虾变成这样三部分。这样做是为了等一下更好的入味
锅里放水、姜片和葱，煮沸后放入小龙虾身子，进行焯水。这个过程不用很久，当放入小龙虾后，水再次沸腾就可以关火了。
泡入冰水中，让虾身冷却
剥出虾仁，备用
放比平时炒菜多两倍的油（我这放少了），爆香葱姜。重要：与此同时，旁边可以开始煮意面用的水了！
放入虾头、虾脑壳，炸一会儿。这个过程不要急，起码炸上五到八分钟吧，我们要把头里的精华炸出来。注意：等这个炸完，旁边意面水差不多也开了，可以下意面了！
滤出炸出来的虾油。（这一步忘拍了，你们想象一下，自己脑补）
加入没过材料一半的水
煮到汤汁颜色发白。这个过程大约也就三、五分钟。
滤出汤汁备用。我这有半碗，实际用小半碗就够了。
把刚滤出的虾油倒回锅中，用小火爆香姜蒜末。喜欢吃辣还可加一点郫县辣豆瓣酱，炒出红油。如果你不是很喜欢吃生的洋葱，这一步的时候就可以把洋葱加到里面开始炒了
加入小龙虾仁、生抽、蚝油、糖。翻炒均匀后，倒入刚才煮出来的龙虾汁小半碗，煮沸后转小火继续煮。
煮到汁水已经变得浓稠，加入洋葱和青椒丝，翻炒均匀。如果你之前已经放过洋葱，这里只要放青椒就可以了。青椒要晚一点放，要不然口感不脆，颜色也不绿了。
加入煮好的意面，翻拌均匀
装盘
小龙虾做法步骤3
我今天用的去超市买的龙虾尾，龙虾尾清洗干净后放入碗里
用东菱空气炸锅里的深锅放入清水，先选择煎煮模式水开后放入面条
煮开的面条捞出放入凉水里备用，
从新接水放入洗干净的龙虾尾和姜片，料酒
焯水后捞出，去虾线和虾壳
起锅烧油～深锅放入油，辣椒，蒜沫炒香
倒入去好皮的龙虾尾
翻炒后倒入生抽，蚝油，盐调味
然后加水末过龙虾尾，水开后倒入水淀粉收汁，汤汁收汁浓稠后（留部分汤汁拌面）
倒入提前煮好的面，搅拌均匀盛出，好吃又美味的小龙虾拌面就搞定了
喜欢吃小龙虾的小伙伴们一定不要错过呀，一口龙虾一口面，好满足
